ספיחה במלית בשר וצנוברים שזוללים מיד מהתנור!

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק, למעט המלח, ומעבדים במהירות נמוכה במשך 8 דקות.
2. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד כדקה, עד שמתקבל בצק אחיד ורך שמתנתק מהדפנות.
3. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך כ-60 דקות, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
4. מכינים את המלית: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב עד להזהבה.
5. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב ושבירת הגושים, עד שהוא מחליף את צבעו ומתחיל להזהיב.
6. מתבלים, מוסיפים את העגבנייה המגורדת והצנוברים, מערבבים וממשיכים לטגן במשך 3 דקות נוספות. שומרים בצד.
7. מחממים את התנור לחום של 250 מעלות.

   

8. ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
9. מעבירים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים (או ל-10 למאפה קטן יותר).
10. מכדררים כל חלק לכדור ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי כחצי סנטימטר.
11. מברישים את עיגולי הבצק בשמן זית.
12. מניחים במרכז כל עיגול כמות נדיבה של מלית ו”מטביעים” אותה בתוך הבצק.

    

13. משאירים מסביב שוליים נקיים של כסנטימטר וחצי.
14. מסדרים את המאפים בתבנית, מכסים ומשאירים למשך 15 דקות.
15. אופים במשך כ-9 דקות עד להזהבה יפה.