סלט אסיאתי חגיגי – סלט אטריות שעועית עם מקלות אורז מטוגנים

אופן הכנה

1. מוציאים את אטריות השעועית מהאריזה ומניחים בקערה גדולה עם מים רותחים במשך 10 דקות. מסננים.
2. חותכים את הירקות: חותכים לרצועות את הכרוב הסגול והלבן, ואת הבצל הסגול, המלפפון, הפלפל החריף והגזר לרצועות דקות.
3. קוצצים גם את עלי הכוסברה ומפרידים את עלי הנענע מהגבעולים.
4. מכינים את הרוטב: שמים את מרכיבי הרוטב בצנצנת ומערבבים היטב. שופכים על הירקות ומערבבים.
5. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה שמים את אטריות השעועית, הירקות עם הרוטב ומערבבים היטב עם הידיים. נותנים לסלט לעמוד 10 דקות ומערבבים שוב.
6. מעבירים את הסלט לקערת הגשה ומפזרים בוטנים קלויים.
7. מטגנים את מקלות האורז בסיר עם שמן עמוק, שמים מעל הסלט ומקשטים עם שומשום שחור.