סלט פתיתים עם אפונה, סלק וגבינה צפתית

אופן הכנה

1. בסיר גדול מרתיחים שפע מים עם מלח. חולטים את האפונה 3-4 דקות. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את האפונה לקערית קטנה.
2. באותו סיר שבו בישלנו את האפונה מעלים שוב את המים לרתיחה. כשהמים רותחים, מבשלים בהם את הפתיתים כמו שמבשלים פסטה, כ-6 דקות או עד שהפתיתים רכים. מסננים ומעבירים לקערה גדולה, מוסיפים 2 כפות שמן זית למניעת הידבקות.
3. חותכים את הסלקים לפלחים דקים.
4. מכינים את הרוטב: קוצצים דק את הפטרוזיליה.
5. בקערית קטנה מערבבים את הפטרוזיליה, שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ, מלח ופלפל שחור.
6. מוסיפים את הרוטב לקערת הפתיתים יחד עם האפונה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
7. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה, שמים מעליו את פלחי הסלק ואת הגבינה הצפתית.

המתכון באדיבות רמי לוי