אוהבים שוקולד? עוגת שמרים דאבל שוקולד שוקולדית בטירוף

אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח, הקקאו, השמרים והסוכר ומערבבים מעט.
2. מוסיפים מעל הקמח את החלב, הביצים ותמצית הוניל.
3. מעבדים את הבצק במהירות נמוכה. כאשר התערובת מתחילה להתגבש מעלים את המהירות לבינונית-נמוכה, מוסיפים את המלח ולאחר מכן את החמאה בהדרגה.
4. ממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות עד שנוצר בצק אחיד ומבריק.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר או למשך לילה במקרר (עדיף).

   

6. לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, מחלקים אותו ל-2 חלקים. כל חלק מרדדים למלבן הכי דק שאפשר (מקסימום 1/2ס״מ) ברוחב של התבנית.
7. מורחים את ממרח השוקולד, מפזרים את השוקולד המריר, ובעזרת מסננת דקה מנפים את הקקאו והקינמון מעל.

   

8. מגלגלים באופן הדוק וחוצים לאורך בעזרת סכין או קלף. מפתלים את שתי הרצועות שהתקבלו כאשר החלק החתוך כלפי מעלה ומניחים בתבנית משומנת.

   

9. טורפים את כל המרכיבים להברשה ומברישים בעדינות את העוגות.
10. מתפיחים את העוגות בטמפרטורת החדר כ-40-60 דקות.
11. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
12. לאחר שהעוגות תפחו, מברישים פעם נוספת בעדינות ומכניסים לאפייה כ-40 דקות עד שהעוגות שחומות ויציבות.
13. בזמן האפייה מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים ומשאירים בצד להצטנן.
14. מיד לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור, מברישים אותן בנדיבות עם הסירופ.