איך מכניסים קיץ לתוך מאפה? גאלט קרם שקדים ופירות קיץ

אופן הכנה

1.מכינים את קרם השקדים: מערבבים שקדים טחונים, חמאה רכה מאוד ואבקת סוכר למשחה חלקה מוסיפים חצי ביצה ותמציות ומערבבים היטב.
2. מפזרים כף קמח ומערבבים לקרם חלק, מעבירים למקרר עד השימוש.
3. מכינים את השזיפים: חותכים שמונה שזיפים לפרוסות בעובי חצי ס”מ (ניתן גם להשתמש במשמשים/ אפרסקים) ושמים בקערה.
4. מוסיפים חצי כוס סוכר חום, כף רום/ קוניאק/ וויסקי (או מיץ לימון).
5. מוסיפים כף קמח, מערבבים יחד, מניחים בצד עד השימוש.
6. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, חמאה, סוכר ומלח לתערובת פירורית, מוסיפים את הביצה הטרופה מערבבים עד שהבצק מתגבש.
7. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 24 ס”מ. מורחים על כל עיגול שכבה של קרם שקדים ומשאירים שני ס”מ שוליים ללא קרם (ראו בתמונה).
8. מסדרים מעל הקרם שקדים פרוסות פרי בסדר צפוף ומקפלים את שוליי הבצק כלפי פנים (ראו בתמונה).

9. מעבירים למקרר למשך כחצי שעה.
10. מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה, מפזרים סוכר חום על הפירות ושולי הבצק, אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות  למשך 45 דקות.
11. מצננים היטב לפני הגשה.