בלינצ'ס ופנקייקים

קרפ תרד במילוי פלפלים, בצל וגבינה
6:00

קרפ תרד במילוי פלפלים, בצל וגבינה של אפרת ליכטנשטט

כל אחד צריך מנה קלילה שרק נראית מסובכת כדי להרשים את האורחים. אפרת ליכטנשטט מכינה קרפ תרד במילוי ירקות צלויים וגבינה מלוחה
בלינצ'ס גבינה כמו של פעם. צילום: אפיק גבאי
4:50

ליברזון טיים – בלינצ’ס גבינה כמו של פעם

בלינצ'ס נוסטלגיים שמכינים ממש בקלות. בצק עדין ודק, מלית עשירה של גבינה, וקצת פירות טריים, ויש לכם קינוח או ארוחה קלילה שאי אפשר לסרב לה
4:15

חדש בתפריט שלכם: פנקייק ללא גלוטן ולקטוז ברוטב טופי ובננות מקורמלות!

ארוחת בוקר מתוקה ומפנקת גם להורים - פנקייקים ללא גלוטן וללא לקטוז, משיבולת שועל, קינמון וחלב שקדים, שמוגשים עם רוטב טופי ובננות מקורמלות בסוכר חום
בלינצ׳ס במלית גבינות

בלינצ׳ס במלית גבינות היישר מגיאורגיה

ג׳אנה חן מלמדת כיצד להכין בלינצ׳ס במלית גבינות. מנה גיאורגית מסורתית שתפקידה בין השאר, לפאר את השולחן. מגישים חם בליווי שמנת חמוצה
פנקייק ללא גלוטן וללא לקטוז. צילום: שניר גואטה
6:18

פנקייק ללא: ללא גלוטן וללא לקטוז!

תמרה ועומר מכינים פנקייקים טעימים ומתוקים משיבולת שועל, חלב שקדים, קינמון ומייפל - ללא גלוטן וללא לקטוז. מנה פשוטה להכנה שהילדים יזללו בשמחה בארוחת הבוקר!

בלינצ’ס עם יוגורט ודבש או מה עושה אמא לא יודעת להכין מופלטה

קבלו קלאסיקה משגעת לשבועות. בלינצ'ס שהם ארץ זבת חלב ודבש. עליי חביתיות דקיקים ממולאים ביוגורט חמצמץ, פירות טריים, דבש ופיסטוקים
פנקייקים מקמח כוסמין עם אוכמניות. צילום: אפיק גבאי

יותר בריא ויותר טעים: פנקייקים מקמח כוסמין עם אוכמניות

איך הופכים מנה מושחתת לקצת יותר בריאה? זהר לוסטיגר-בשן מכינה פנקייקים מקמח כוסמין עם אוכמניות, פינוק בריא וטעים לארוחת בוקר זריזה
קרפ שוקולד במחבת פטנט. צילום: שאטרסטוק

קרפ שוקולד במחבת פטנט

קרפ שוקולד במחבת פטנט זה בלינצ'ס דקים ושחומים, כמו קרפים צרפתיים מפורסמים, עם מלית שוקולד שמורחים ומקפלים תוך כדי הכנת הקרפים
קרפ ביתי במילוי שוקולד. צילום: נועם פריסמן
5:30

קרפ ביתי במילוי שוקולד ממש כמו בקניונים

קרין גורן מראה כמה זה פשוט להכין קרפ ביתי במילוי שוקולד. 10 דקות עבודה ויש לכם מנה מתוקה ממש כמו בקניונים שהילדים מאוד יאהבו
פנקייק מקמח כוסמין

ג’אנה חן מגלה לכם את גאורגיה עם פנקייק גיאורגי אוורירי וגבוה

ג׳אנה חן משתפת במתכון מבית סבתה : פנקייק מקמח כוסמין. פנקייק עבה ובשרני, רך וטעים שלא פחות חשובות ממנו הן הריבות שמתלוות אליו
מופלטות. צילום: אפיק גבאי
5:00

מרגישים מימונה באוויר – מתכון של מופלטה מושלמת מבית יונית צוקרמן

יונית צוקרמן, מלכת המופלטות, מלמדת להכין את המופלטות המושלמות שלה, צעד אחרי צעד, כדי שתוכלו גם אתם להכין אותן בבית ולארח מימונה כהלכתה
מופלטות ללא גלוטן. צילום: אמלי פינק

המצאת המאה! מופלטה ללא גלוטן! יאללה, מימונה!

גם אמלי פינק רוצה ליהנות ממופלטה במימונה - עם המתכון שלה למופלטות ללא גלוטן היא יכולה וגם אתם! הבלילה עשויה אורז, והמופלטות נימוחות ומוגשות נוטפות דבש
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

פנקייקים

אין כמו לקום בבוקר ולהריח את ריחם המתוק של פנקייקים שמיטגנים על מחבת. זהו המאכל האולטימטיבי לבוקר, אך אפשר וכדאי לשלב אותו לאורך שעות היום בתור קינוח מפנק במיוחד. הכנת פנקייק לא דורשת ידע קולינרי נרחב, וכל מה שצריך זה להקפיד על המרכיבים הבסיסיים ועל כמה כללים שיהפכו את הפנקייקים שאתם מכינים - לפנקייקים מנצחים.

פנקייקים (הנקראים בעברית גם “חביתיות”) הוא שמה של עוגה שמכינים מבלילה מטוגנת. פנקייקים מורכבים מקמח, ביצים, חלב, אבקת אפיה, סוכר, חמאה או שמן. ניתן לעשות שימוש בסוגים אחרים של קמח כמו קמח תירס. לחביתיות יש היסטוריה ארוכה, עוד מימי יוון העתיקה, וכיום ברחבי העולם אוכלים פנקייקים בוואריאציות שונות, כאשר הפופולארי שבהם הוא פנקייק אמריקאי. סוג זה של פנקייק יכיל חומר מתפיח. את הבלילה יוצקים על משטח חם עד שהעוגה תופחת לעובי של כס”מ. פנקייקים הם חלק כמעט בלתי נפרד מארוחת הבוקר האמריקאית ונהוג להוסיף להם סירופ מייפל וחמאה.

ארוחת בוקר מושלמת

גם אם פנקייקים הם השילוב המושלם בכל ארוחת בוקר, הרי שהם מצוינים גם בתור קינוח לאורך כל שעות היום. ניתן להכין סוגים שונים של פנקייקים, להסיר או להוסיף מהם מרכיבים מסוימים. כך למשל, קיימת גרסה לפנקייק טבעוני, פנקייקים אשר אינם מכילים גלוטן וכמו כן פנקייקים עם קמח מלא.
כדי להכין את הפנקייק המושלם, כזה שטעמו וגם מרקמו מצוינים, חשוב להקפיד על מספר כללי ברזל:

  • לא לערבב את הבלילה יתר על המידה. אם נערבב פנקייקים יותר מדי הם יהפכו להיות קשים.
  • ליצירת פנקייק תפוח ואוורירי כדאי להניח את הבלילה המוכנה בצד למשך כחצי שעה.
  • אל תטגנו את הפנקייקים על אש חמה מדי - וגם לא על אש נמוכה מדי. הקפידו לטגן אותם על אש בינונית גבוהה.
  • החוק הבסיסי בהכנת פנקייקים קובע שהפיכת הפנקייק תתבצע כאשר נוצרות בועות על החלק העליון של הפנקייק, בכל מקרה חשוב שלא להשתמש בתרווד כדי למעוך את הפנקייקים.

היופי בפנקייקים שעל אף שמדובר במאכל פשוט עם מספר מרכיבים בסיסיים, תמיד ניתן לשדרג ולהוסיף להם כיד הדימיון הטובה: שוקולד, פירות ועוד שלל תוספות מפתיעות שיהפכו את הפנקייקים לחוויה טעימה.