בלינצ'ס ופנקייקים

פנקייקים

אין כמו לקום בבוקר ולהריח את ריחם המתוק של פנקייקים שמיטגנים על מחבת. זהו המאכל האולטימטיבי לבוקר, אך אפשר וכדאי לשלב אותו לאורך שעות היום בתור קינוח מפנק במיוחד. הכנת פנקייק לא דורשת ידע קולינרי נרחב, וכל מה שצריך זה להקפיד על המרכיבים הבסיסיים ועל כמה כללים שיהפכו את הפנקייקים שאתם מכינים - לפנקייקים מנצחים.

פנקייקים (הנקראים בעברית גם “חביתיות”) הוא שמה של עוגה שמכינים מבלילה מטוגנת. פנקייקים מורכבים מקמח, ביצים, חלב, אבקת אפיה, סוכר, חמאה או שמן. ניתן לעשות שימוש בסוגים אחרים של קמח כמו קמח תירס. לחביתיות יש היסטוריה ארוכה, עוד מימי יוון העתיקה, וכיום ברחבי העולם אוכלים פנקייקים בוואריאציות שונות, כאשר הפופולארי שבהם הוא פנקייק אמריקאי. סוג זה של פנקייק יכיל חומר מתפיח. את הבלילה יוצקים על משטח חם עד שהעוגה תופחת לעובי של כס”מ. פנקייקים הם חלק כמעט בלתי נפרד מארוחת הבוקר האמריקאית ונהוג להוסיף להם סירופ מייפל וחמאה.

ארוחת בוקר מושלמת

גם אם פנקייקים הם השילוב המושלם בכל ארוחת בוקר, הרי שהם מצוינים גם בתור קינוח לאורך כל שעות היום. ניתן להכין סוגים שונים של פנקייקים, להסיר או להוסיף מהם מרכיבים מסוימים. כך למשל, קיימת גרסה לפנקייק טבעוני, פנקייקים אשר אינם מכילים גלוטן וכמו כן פנקייקים עם קמח מלא.
כדי להכין את הפנקייק המושלם, כזה שטעמו וגם מרקמו מצוינים, חשוב להקפיד על מספר כללי ברזל:

• לא לערבב את הבלילה יתר על המידה. אם נערבב פנקייקים יותר מדי הם יהפכו להיות קשים.
• ליצירת פנקייק תפוח ואוורירי כדאי להניח את הבלילה המוכנה בצד למשך כחצי שעה.
• אל תטגנו את הפנקייקים על אש חמה מדי - וגם לא על אש נמוכה מדי. הקפידו לטגן אותם על אש בינונית גבוהה.
• החוק הבסיסי בהכנת פנקייקים קובע שהפיכת הפנקייק תתבצע כאשר נוצרות בועות על החלק העליון של הפנקייק, בכל מקרה חשוב שלא להשתמש בתרווד כדי למעוך את הפנקייקים.

היופי בפנקייקים שעל אף שמדובר במאכל פשוט עם מספר מרכיבים בסיסיים, תמיד ניתן לשדרג ולהוסיף להם כיד הדימיון הטובה: שוקולד, פירות ועוד שלל תוספות מפתיעות שיהפכו את הפנקייקים לחוויה טעימה.