עוגות גבינה

עוגת גבינה באסקית – העוגה של שמעון ודורון מ-MKR

שמעון ודורון מ-MKR המטבח המנצח, אפו אתמול את עוגת הגבינה הכי טעימה שיש ב- 5 דקות עבודה שהעיפה לרותי ברודו וחיים כהן את הסכך. קבלו מתכון של עוגת גבינה באסקית
עוגת וניל מסקרפונה. צילום: אופירה מור

הכי מוגזמת שיש: עוגת וניל מסקרפונה של אופירה מור

אופירה מור באה לשמח אותכם עם העוגה המושלמת לימי הבידוד, קבלו מתכון לעוגת וניל מסקרפונה עשירה בטעמים, רכה ואוורירית כמו ענן
עוגת השמרים של אמא במילוי ריקוטה שקדים וקינמון. צילום: קרן אגם

עוגת השמרים של אמא במילוי ריקוטה שקדים וקינמון

דפנה קרמר נמלאת בזכרונות ילדות מרגשים של ריחות וטעמים רחוקים שאינם עוד, של עוגת השמרים של אמא במילוי ריקוטה שקדים וקינמון
קינוח קרם גבינה וניל טרוביה (צילום: אליאור סטודיו)
0:45

קטיפתי ואצילי: קינוח קרם גבינה ווניל

יותר קל ופשוט מזה אין: קינוח קרם גבינה ווניל שמכינים בחמש דקות. ניתן להכין במנות אישיות או בתבנית אחת גדולה. מגישים עם פירות טריים ואגוזים
עוגת ביסקוויטים וגבינה
8:44

עוגת ביסקוויטים וגבינה של קרין גורן ושר פיטנס

מי לא אוהב עוגת ביסקוויטים? שר פיטנס וקרין גורן מכינות את העוגה הכי ישראלית שיש: עוגת ביסקוויטים וגבינה ללא אפייה בגרסה קלילה
עוגת גבינה וחטיפי קליק (צילום: עדי קלינגהופר)

מתוקה וקליקבילית: עוגת גבינה וחטיפי קליק ללא אפייה

עדי קלינגהופר מכינה עוגה מרשימה וטעימה שכולה גבינה וחטיפי קליק שמתפצחים בין ביס לביס. כל מה שנותר לכם הוא להכין ולהתפנק איתה על כוס קפה
עוגת קרואסון שקדים. צילום: ליאור שרף

כמו בקרואסון רק בעוגת גבינה: עוגת ריקוטה ושקדים!

בניסיון להכין עוגה בהשראת קרואסון השקדים האהוב ליאור שרף הגיע לתוצאה משגעת - עוגת גבינה אפויה עם גבינת ריקוטה, רום ושקדים. והבונוס? היא ללא גלוטן כלל
עוגת גבינה עם עוגיות אוראו. צילום: נועם פריסמן
6:29

עוגת גבינה עם עוגיות אוראו של קרין גורן

קרין גורן משדרגת את עוגת הגבינה הקלאסית ומכינה עוגת גבינה עם עוגיות אוראו שמוסיפות קראנצ'יות וטעם שוקולדי נהדר
עוגת גבינה קדאיף

מזרח תיכון מושלם – עוגת גבינה קדאיף חלומית של יהודית מורחיים

עוגת גבינה כזו עדיין לא אכלתם: עוגת גבינה קדאיף. שילוב מושלם של מלית גבינה רכה ועשירה עם בסיס וציפוי של בצק קדאיף פריך מושקה בסירופ סוכר ובתוספת אגוזים
כנאפה אטריות אורז ללא גלוטן. צילום: אפיק גבאי

כנאפה אטריות אורז ללא גלוטן

אוהבים כנאפה אבל נמנעים מגלוטן? קבלו מתכון מקורי וטעים במיוחד של כנאפה אטריות אורז בלי טיפת קמח. ממלאים בגבינות שאוהבים ונהנים מקינוח מתוק
עוגת גבינה אפויה עם קצפת

עוגה לשבת – עוגת גבינה אפויה עם קצפת

יהודית מורחיים מכינה עוגה שלא תוכלו לעמוד בפניה: עוגת גבינה אפויה עם קצפת. עוגה צחורה וחגיגית, רכה, אוורירית וטעימה. רק קפה ליד ואתם מסודרים
בראוניז שוקולד גבינה. צילום: אייל רווח

גם לכם קשה לוותר על שוקולד בשבועות? אז בראוניז שוקולד גבינה!

מתלבטים בין עוגת שוקולד לעוגת גבינה? תפסיקו! אייל רווח מכין בראוניז שוקולד במרקם רך ופאדג'י, בשילוב תערובת גבינה. האיזון מושלם בין מתיקות וחמיצות עדינה
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

עוגות גבינה

ממש לא רק בחג השבועות, עוגות גבינה הן קינוח נהדר, אוורירי וקליל שמשאיר אותנו תמיד עם טעם של עוד. יש המון צורות ודרכים להכין עוגת גבינה מושלמת ומגוון רחב של מתכונים. הסוד הוא בפשטות של העוגה: יחד עם גבינת שמנת, נערבב סוכר, שמנת וביצים. אפשר להוסיף גם פירות או שוקולד כדי לגוון ולהעשיר את הטעם. הבסיס של עוגת גבינה עשוי מבצק פריך אפוי או מפרוסה של עוגת ספוג, ולפזר על העוגה שטרויזל (פירורים גסים של בצק פריך). עוגות גבינה ניתנות להכנה גם ללא אפיה. תופתעו אולי לגלות שגם אפיה של עוגות גבינה איננה משימה מסובכת. על מנת לאפות עוגות גבינה בצורה מוצלחת, חשוב להקפיד על מספר כללים. יש להשתמש ברכיבי העוגה כשהם בטמפרטורת החדר. עוגת גבינה תאפה היטב בסביבה לחה ולכן יש למלא תבנית במים ולאפות את עוגת הגבינה בתוך תבנית זו. האדים בתוך התנור ישמרו על צורתה של העוגה.

סוגים שונים וטעם נפלא

אפויה או קרה? ובאיזה סוג של גבינה כדאי לנו להשתמש? מה ההבדל בין טרמיסו לעוגת גבינה ניו יורקית? בואו נעשה קצת סדר. למרות שהמרכיב הבסיסי (גבינה) לא משתנה, קיימים לא מעט סוגים של עוגות גבינה, הנה רק חלק מהם:

  • עוגת גבינה אמריקנית: עוגות אלו עשויות על פי רוב מגבינת שמנת. עוגות גבינה בנוסח ניו יורק הן בעלות מרקם סמיך יותר הכולל גבינת שמנת, שמנת מתוקה וחלמוני ביצה.
  • עוגת גבינה איטלקית: עוגות מסוג זה עשויות מגבינת ריקוטה. טירמיסו היא עוגת גבינה שאינה אפויה ומבוססת על גבינת מסקרפונה.
  • עוגות מוס גבינה: עוגה צרפתית עשויה גבינה ללא אפיה. עוגות גבינה אלו מכילות ג’לטין.
  • עוגת ביסקוויטים: עוגה פופולארית מאוד בישראל, עשויה מגבינה ללא אפיה, עם ביסקוויטים.

לא טיפוסים של גבינות? גם האופציה הטבעונית קיימת כאשר מדובר על עוגות גבינה, וניתן להכין עוגת גבינה טבעונית (וטעימה!) עם גבינת טופו במקומה של גבינת השמנת. הדרך אל עוגת הגבינה שלכם מתחילה בבחירה מתוך מבחר המתכונים לעוגות גבינה אפויות ולא אפויות.