בריוש עם הפתעת שוקולד
בצק בריוש הוא באמת אחד הדברים המענגים ביותר שיכול האדם לדעת. פה, עם הפתעה במרכז - חתיכה גדולה של שוקולד איכותי שמסתתר במרכזו ופורץ החוצה, נוזלי ומושחת. הגישו לאהוביכם, חם וטרי מהתנור והביטו בעונג על פניהם
בצק בריוש הוא באמת אחד הדברים המענגים ביותר שיכול האדם לדעת. פה, עם הפתעה במרכז - חתיכה גדולה של שוקולד איכותי שמסתתר במרכזו ופורץ החוצה, נוזלי ומושחת. הגישו לאהוביכם, חם וטרי מהתנור והביטו בעונג על פניהם
- מלי זיידמן
שמרו
כשר
-
מרכיבים8 -
הכנה 30 דק׳כולל 3 שעות ו-40 דק׳ -
קלוריות366
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 365.5 קק״ל 2923.9 קק״לפחמימות 53.8 גרם 430.1 גרםשומן 18.9 גרם 151.2 גרםנתרן 17.2 מ״ג 137.4 מ״גחלבון 6.5 גרם 52.0 גרםסיבים תזונתיים 2.5 גרם 20.0 גרםשומן רווי 10.9 גרם 87.0 גרםכולסטרול 91.6 מ״ג 733.0 מ״גסידן 40.8 מ״ג 326.6 מ״גברזל 1.6 מ״ג 12.7 מ״גאשלגן 160.9 מ״ג 1287.5 מ״גאבץ 1.0 מ״ג 7.8 מ״גסגור
-
מרכיבים8 -
הכנה 30 דק׳כולל 3 שעות ו-40 דק׳ -
קלוריות366 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 365.5 קק״ל 2923.9 קק״לפחמימות 53.8 גרם 430.1 גרםשומן 18.9 גרם 151.2 גרםנתרן 17.2 מ״ג 137.4 מ״גחלבון 6.5 גרם 52.0 גרםסיבים תזונתיים 2.5 גרם 20.0 גרםשומן רווי 10.9 גרם 87.0 גרםכולסטרול 91.6 מ״ג 733.0 מ״גסידן 40.8 מ״ג 326.6 מ״גברזל 1.6 מ״ג 12.7 מ״גאשלגן 160.9 מ״ג 1287.5 מ״גאבץ 1.0 מ״ג 7.8 מ״גסגור
מרכיבים 8 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל 3 שעות ו-40 דק׳ | קלוריות 366 | כמות מנות 8 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
-
1/2 כוס חלב 3%
-
1 כפית תמצית וניל
-
3 כפות סוכר לבן
-
2 כוסות קמח לבן
-
1 1/2 כפיות שמרים יבשים
-
2 חלמונים L
-
125 גרם חמאה רכהחתוכה לקוביות קטנות
-
120 גרם שוקולד מריראיכותי
אופן הכנה
- מכניסים לקערת המיקסר עם וו הלישה את החלב, תמצית הווניל, הסוכר והחלמונים ומפעילים על דרגת חום 9, לחימום הנוזל, למשך 10 דקות.
שופכים את החלב לקערת המיקסר. צילום: נמרוד סונדרס - מוסיפים את הקמח והשמרים ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית (2), עד שהבצק הופך לכדור חלק.
- מוסיפים את החמאה, בכל פעם כמה חתיכות קטנות, תוך כדי לישה, עד שכל החמאה נבלעת בתערובת.
מוסיפים את החמאה. צילום: נמרוד סונדרס - סוגרים עם מכסה המיקסר, מעבירים לדרגת חום 2 ומכוונים את הטיימר למשך שעה וחצי, עד שהבצק יתפח ויכפיל את נפחו.
- מחלקים את השוקולד ל-8 חתיכות, במשקל 15 גרם כל אחת.
- מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מעבדים מעט ומחלקים אותו ל-8 חלקים. משטחים כל חלק באמצעות כף היד, מטמינים את חתיכת השוקולד במרכז הבצק ומקפלים את שאר הבצק מעל המילוי.
מטמינים חתיכת שוקולד במרכז הבצק ומקפלים מעל. צילום: נמרוד סונדרס 
צילום: נמרוד סונדרס 
צילום: נמרוד סונדרס - מניחים את הבריוש בתבנית קאפקייקס משומנת היטב בחמאה, כך שהקיפול מונח כלפי מטה. מוסיפים כדור בצק קטן מעל. מכסים במגבת ומשאירים לתפיחה נוספת של שעה.
מניחים את כדורי הבצק בתבנית קאפקייקס. צילום: נמרוד סונדרס 
מוסיפים כדור בצק קטן מעל. צילום: נמרוד סונדרס - אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך כ-15-20 דקות, עד הזהבה. מחלצים מהתבנית.
- אפשר להגיש לצד שמנת מוקצפת ממותקת מעט.
צילום: נמרוד סונדרס 
בריוש שוקולד מושחת! צילום: נמרוד סונדרס
אופן הכנה
- מכניסים לקערת המיקסר עם וו הלישה את החלב, תמצית הווניל, הסוכר והחלמונים ומפעילים על דרגת חום 9, לחימום הנוזל, למשך 10 דקות.
- מוסיפים את הקמח והשמרים ומפעילים את המיקסר במהירות בינונית (2), עד שהבצק הופך לכדור חלק.
- מוסיפים את החמאה, בכל פעם כמה חתיכות קטנות, תוך כדי לישה, עד שכל החמאה נבלעת בתערובת.
- סוגרים עם מכסה המיקסר, מעבירים לדרגת חום 2 ומכוונים את הטיימר למשך שעה וחצי, עד שהבצק יתפח ויכפיל את נפחו.
- מחלקים את השוקולד ל-8 חתיכות, במשקל 15 גרם כל אחת.
- מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מעבדים מעט ומחלקים אותו ל-8 חלקים. משטחים כל חלק באמצעות כף היד, מטמינים את חתיכת השוקולד במרכז הבצק ומקפלים את שאר הבצק מעל המילוי.
- מניחים את הבריוש בתבנית קאפקייקס משומנת היטב בחמאה, כך שהקיפול מונח כלפי מטה. מוסיפים כדור בצק קטן מעל. מכסים במגבת ומשאירים לתפיחה נוספת של שעה.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך כ-15-20 דקות, עד הזהבה. מחלצים מהתבנית.
- אפשר להגיש לצד שמנת מוקצפת ממותקת מעט.
בשיתוף עם ברימאג
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (6)
אפשרי. יצא קצת אחר.
בסעיף 1 לאופן ההכנה, המתכון עודכן.
אין שום בעיה להשתמש במיקסר רגיל. לחמם מעט את החלב בקערה במיקרוגל במשך מספר שניות רק עד לקבלת חלב חמים.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
קרין גורן אופה פאי פקאן עם בצק פריך ומלית נימוחה ודביקה - מתכון קלאסי למכורי פאי פקאן. אפשר להגיש קר או לחמם מעט, לצד כדור גלידה וסירופ מייפל, ולהרגיש בחלום -
מאפה חגיגי לט"ו בשבט? קבלו מקלות פילו במילוי פירות יבשים ואגוזים בשיא האלגנטיות. מאפה קראנצ'י שיחשבו שטרחתם עליו שעות, אבל הכי פשוט בעולם! -
למה לאכול אוזן המן אחת כשאפשר לאפות עוגה שלמה של קרם ובראוניז עם אוזני המן? עם טעמים שוקולדיים עמוקים שיגרמו לכולם לרצות חתיכה
