חגיגית לשבועות: עוגת גבינה אפויה עם ריבת חלב

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות מצב סטטי (חום עליון תחתון).
2. מכינים את הבסיס: בקערה מערבבים את העוגיות הטחונות עם החמאה המומסת.
3. מניחים בתבנית נייר אפייה עגול של הנמל.
4. מעבירים את העוגיות עם החמאה אל התבנית ומשטחים בעזרת כף גם את תחתית התבנית וגם את הדפנות. לקראת הסוף ניתן להיעזר בכוס כדי להדק הכל.
5. מכינים את הבלילה: בקערה מניחים גבינת שמנת, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, ביצים, סוכר, מחית וניל וריבת חלב.
6. טורפים הכל עד לקבלת בלילה חלקה, ניתן גם לטרוף עם מיקסר ידני.
7. מוזגים בזהירות את בלילת העוגה אל התבנית עם בסיס העוגיות, משטחים עם כף ומכניסים לאפייה של 60 עד 70 דקות או עד שהעוגה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
8. מוציאים מהתנור ומשאירים בחוץ לצינון כשעה.
9. לאחר שעה של צינון ממיסים את ריבת החלב לקישוט במיקרוגל ומוזגים על העוגה בזהירות. משטחים עם פלטה כך שכל החלק העליון יהיה עם ציפוי ריבת חלב.
10. מעבירים את העוגה לקירור והתייצבות למשך הלילה (לפחות 6 שעות).
11. מכינים את הקצפת: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, פודינג וניל וסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
12. מוציאים את העוגה מקירור, מזלפים קצפת במסגרת העוגה ומגישים.
13. העוגה נשמרת במקרר בקופסא אטומה במשך כ-4 ימים.