מיטלוף – במקום לגלגל קציצות, מאפה בשר רך ברוטב ברביקיו
- עידית נרקיס כ"ץ
-
מרכיבים14 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות1890
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 1890.3 קק״ל 1890.3 קק״לפחמימות 122.5 גרם 122.5 גרםסוכר 11.5 גרם 11.5 גרםשומן 82.0 גרם 82.0 גרםנתרן 3300.4 מ״ג 3300.4 מ״גחלבון 149.9 גרם 149.9 גרםסיבים תזונתיים 11.3 גרם 11.3 גרםשומן רווי 29.7 גרם 29.7 גרםכולסטרול 750.4 מ״ג 750.4 מ״גסידן 206.1 מ״ג 206.1 מ״גברזל 15.8 מ״ג 15.8 מ״גאשלגן 2184.6 מ״ג 2184.6 מ״גאבץ 33.3 מ״ג 33.3 מ״גסגור
-
מרכיבים14 -
הכנה 30 דק׳כולל שעה ו-30 דק׳ -
קלוריות1890 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 1890.3 קק״ל 1890.3 קק״לפחמימות 122.5 גרם 122.5 גרםסוכר 11.5 גרם 11.5 גרםשומן 82.0 גרם 82.0 גרםנתרן 3300.4 מ״ג 3300.4 מ״גחלבון 149.9 גרם 149.9 גרםסיבים תזונתיים 11.3 גרם 11.3 גרםשומן רווי 29.7 גרם 29.7 גרםכולסטרול 750.4 מ״ג 750.4 מ״גסידן 206.1 מ״ג 206.1 מ״גברזל 15.8 מ״ג 15.8 מ״גאשלגן 2184.6 מ״ג 2184.6 מ״גאבץ 33.3 מ״ג 33.3 מ״גסגור
הילדים שלי אוהבים קציצות. מה זה אוהבים, משוגעים עליהן. ואני משתגעת מלעמוד ולגלגל אותן אחת אחת. בגלל זה אף פעם לא הייתי חזקה בפינגר-פוד או בקינוחים קטנים – כל פעולה מונוטונית כזו יכולה להוציא אותי מדעתי ובכל פעם כשאני עומדת ומגלגלת קציצות, אני מגלגלת בראש את המחשבה להכין מיטלוף.
אין מילה יפה לתאר את המיטלוף. בעברית – קציץ בשר או בשמו המוכר יותר – קלופס. רק המחשבה על קלופס עושה לי צמרמורת שמזכירה לי גושי בשר חסרי טעם עם ביצה קשה. אבל אמרתי לעצמי – די, אין מצב שעם קצת שדרוגים זה לא יכול לצאת נהדר, הרי מדובר כאן על קציצה ענקית אפויה. אז כן ולא. אין פה הרבה שטח פנים פריך כמו בקציצות מטוגנות וזה בעיקר הרבה מהתוך הרך. חייבים לתת לעיסה הזאת חיזוקים של טעם, ונותן הטעם מספר אחד שהשתמשתי פה הוא בצל מטוגן, שמרים כל דבר למעלה. הוספתי גם קטשופ, רוטב ברביקיו וטיפה סויה שנתנו עוד טעם לקציץ. רבע שעה לפני שמסיימים לאפות, מוסיפים לעסק גם זיגוג שנותן אפילו אקסטרה טעם. דבר קטן ואחרון שקראתי עליו באתר של Food52 – לרפד את תחתית התבנית בלחם לבן, כדי שייספוג את כל הנוזלים שיוצאים מהבשר, ויוצאים. מתקבלת שכבה תחתונה עסיסית מלאה בטעמים. אז מעכשיו, מדי פעם כשימאס לי לגלגל, אני הולכת לקצץ בכיף שלי.
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 14 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעה ו-30 דק׳ | קלוריות 1890 | כמות מנות 1 |
|---|
מצרכים
מצרכים
מיטלוף
-
1 בצל גדול
-
2 שיני שום
-
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
-
1 ביצה L
-
1/3 צרור כוסברהאו פטרוזיליה
-
1 כף קטשופ
-
1 כף רוטב ברביקיו
לחצו על שם המצרך לרכישה -
1 כפית רוטב סויה לחצו על שם המצרך לרכישה
-
1/2 כפית מלח דק
-
2 פרוסות לחם לבן
ריפוד התבנית
-
2 פרוסות לחם לבן
זיגוג
-
4 כפות קטשופ
-
2 כפות רוטב ברביקיו לחצו על שם המצרך לרכישה
-
2 כפיות חרדל דיז’ון
אופן הכנה
- מכינים את המיטלוף: קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות.
- קולפים וכותשים את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
- קוצצים דק את הכוסברה או הפטרוזיליה.
- מחממים מחבת גדולה ומוסיפים לה כשתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל למחבת עם קורט מלח, ומטגנים על אש בינונית כ-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתקרמל וצבעו הופך לחום כהה. מכבים את האש, מוסיפים את השום, מערבבים ומניחים בצד.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מניחים בקערה את כל חומרי הקציצות והבצל המטוגן (יחד עם השמן שבמחבת), למעט הלחם. מרטיבים את הלחם תחת זרם מים, סוחטים היטב ומפוררים את הלחם אל תוך קערת הקציצות. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מרפדים תבנית מלבנית קטנה (השתמשתי בתבנית לחם בגודל x2512) בנייר אפייה, ששוליו בולטים החוצה, כדי שנוכל לשלוף בקלות את קציץ הבשר. מניחים בתחתית התבנית את שתי פרוסות הלחם הנותרות.
- מעבירים את עיסת הבשר אל הכלי ומיישרים את החלק העליון.
- אופים 25 דקות.
- מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערה קטנה את חומרי הזיגוג.
- לאחר 25 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור, מורחים את הזיגוג על החלק העליון ואופים עוד 15-20 דקות נוספות.
- נותנים למאפה להצטנן לפחות 10-15 דקות לפני שמחלצים אותו מהתבנית וחותכים.
אופן הכנה
- מכינים את המיטלוף: קולפים וקוצצים את הבצל לקוביות.
- קולפים וכותשים את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
- קוצצים דק את הכוסברה או הפטרוזיליה.
- מחממים מחבת גדולה ומוסיפים לה כשתי כפות שמן זית. מוסיפים את הבצל למחבת עם קורט מלח, ומטגנים על אש בינונית כ-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתקרמל וצבעו הופך לחום כהה. מכבים את האש, מוסיפים את השום, מערבבים ומניחים בצד.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מניחים בקערה את כל חומרי הקציצות והבצל המטוגן (יחד עם השמן שבמחבת), למעט הלחם. מרטיבים את הלחם תחת זרם מים, סוחטים היטב ומפוררים את הלחם אל תוך קערת הקציצות. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מרפדים תבנית מלבנית קטנה (השתמשתי בתבנית לחם בגודל x2512) בנייר אפייה, ששוליו בולטים החוצה, כדי שנוכל לשלוף בקלות את קציץ הבשר. מניחים בתחתית התבנית את שתי פרוסות הלחם הנותרות.
- מעבירים את עיסת הבשר אל הכלי ומיישרים את החלק העליון.
- אופים 25 דקות.
- מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערה קטנה את חומרי הזיגוג.
- לאחר 25 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור, מורחים את הזיגוג על החלק העליון ואופים עוד 15-20 דקות נוספות.
- נותנים למאפה להצטנן לפחות 10-15 דקות לפני שמחלצים אותו מהתבנית וחותכים.
הערות
- אפשר לוותר על תבנית, לעצב את המאפה ככיכר לחם ולאפות על תבנית שטוחה
- את רוטב הברביקיו אפשר להחליף בקטשופ
הערות
- אפשר לוותר על תבנית, לעצב את המאפה ככיכר לחם ולאפות על תבנית שטוחה
- את רוטב הברביקיו אפשר להחליף בקטשופ
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (0)
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
אסי רוז ביקרה בשדות כרובית סמוכים לביתה וחזרה מוקסמת. עם הכרוביות היפות היא הכינה מנה מופלאה של קציצות בקר ברוטב כרובית ועגבניות שרי -
המבורגר בתוך קובנה! שילוב של בשר, איולי חוויאג', רסק עגבניות וסחוג. כזה עוד לא טעמתם, היכונו להתמכרות מדהימה -
איזה ילד לא אוהב ספגטי וכדורי בשר ברוטב עגבניות? המנה הפופולרית שילדים הכי אוהבים בהכנה קצרה וקלה שדורשת רק מכשיר אחד. תתכוננו לארוחת צהריים מהחלומות
