מכניסים את הקציצות לתוך הרוטב. צילום: שניר גוואטה.

קציצות עוף מטוגנות ברוטב חמד (רוטב חמוץ עם כורכום)

מתכון משגע של קציצות עוף פריכות מבחוץ ורכות מבפנים עם כוסברה, סלרי, שמיר ובצלים ושפע טעמים ביתיים ומנחמים. מנה עיקרית קלאסית שתשתלב נהדר עם כל תוספת שתבחרו

מערכת Foody
24.12.20

הוספה למועדפים

כשר

זמן הכנה

30 דקות
זמן כולל

שעה
רמת קושי

בסיסי
מרכיבים

28

מצרכים

בחרו כמות קציצות

קציצות

1 ק"ג עוף טחון
2 גבעולי סלרי
1/2 צרור שמיר
1/2 צרור כוסברה
2 גבעולי בצל ירוק
1/2 בצל בינוני
2 שיני שום
2 ביצים L
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון טחון
1 כף שטוחה מלח דק
1 קורט פלפל שחור גרוס
1 בקבוק שמן קנולה

לטיגון הקציצות

רוטב

2 כפות שמן קנולה
4 שיני שום

פרוסות
1/2 צרור סלרי

קצוץ
1 כוס יין לבן יבש
500 מ"ל מיץ לימון
2 ליטר מים רותחים
1 כף כורכום
1/2 כף פפריקה מתוקה
1 קורט פפריקה חריפה
1/2 כף כמון טחון
1 כף סוכר לבן
1 כף מלח דק

הגשה

1/2 צרור שמיר

קצוץ גס
1/2 צרור פטרוזיליה

קצוץ גס

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הקציצות: ממערבבים במעבד המזון את העוף, הסלרי, השמיר, הכוסברה, הבצל הירוק, הבצל הלבן, השום, הביצים, הכורכום, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל לתערובת אחידה.
קוצצים את כל החומרים במעבד מזון (צילום: דרור עינב)
יוצרים קציצות שטוחות בעזרת ידיים מעט רטובות ומטגנים במחבת חצי טיגון כך שלא יהיו לגמרי מבושלות. מניחים בצד על גבי צלחת מרופדת בנייר אפייה לספיגת שאריות השמן.
מכינים את הרוטב: מאדים במעט שמן את השום עם הסלרי, מוסיפים את היין הלבן וממשיכים לאדות, מוזגים את מיץ הלימון והמים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך (אם הרוטב יוצא חמוץ מידי אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים).
מכניסים את הקציצות המטוגנות לרוטב.
מגישים את הקציצות: מפזרים את השמיר והפטרוזיליה על הקציצות ברוטב ומגישים.
קציצות עוף מטוגנות ברוטב חמד חמוץ.(צילום: דרור עינב)

תוכן נוסף

ערכים תזונתיים

לפי מנה לפי 25 מנות

קלוריות 58.1 קק״ל 1451.4 קק״ל

פחמימות 6.3 גרם 157.9 גרם

שומן 1.8 גרם 43.9 גרם

נתרן 515.0 מ״ג 12874.2 מ״ג

חלבון 2.2 גרם 53.8 גרם

סיבים תזונתיים 2.9 גרם 72.8 גרם

שומן רווי 0.3 גרם 7.5 גרם

כולסטרול 20.3 מ״ג 507.3 מ״ג

סידן 82.7 מ״ג 2067.5 מ״ג

ברזל 1.5 מ״ג 36.5 מ״ג

אשלגן 532.5 מ״ג 13313.7 מ״ג

אבץ 0.4 מ״ג 9.4 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תגובות (3)

לבטל

חיה שורץ 2 חודשים

תבשילים קלים להכנה וניראים טעימים

הוסף תגובה

Foody Foody 2 חודשים

תודה רבה. כיף לשמוע (:

ירדן 4 חודשים

תבשיל מעולה!!! הכנתי פעמיים ובכל פעם התלהבו מחדש