מקלובה – תבשיל אורז עם עוף וירקות

אופן הכנה

1. מערבבים את כל התבלינים יחד ויוצרים תערובת תבלינים.
2. משרים את האורז בשפע מים חמים במשך שעה. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לקערה 1 כף מתערובת התבלינים, מלח ושמן זית. מערבבים ושומרים בצד.
3. קולים את השקדים על מחבת יבשה עד להזהבה קלה. שומרים להגשה.
4. מטגנים את שוקי העוף: קוצצים דק את הבצל.
5. בסיר קטן שמים את שומן הכבש, מוסיפים את השוקיים, צורבים מכל הצדדים ומוציאים לצלחת.
6. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לטגן עד לריכוך. מוסיפים כפית שטוחה מתערובת התבלינים ואת המלח, מערבבים ומכבים את האש.
7. צולים את הירקות: מחממים את התנור ל-220 מעלות במצב טורבו.
8. חותכים את החציל לקוביות גדולות, מפרקים את הכרובית לפרחים, חותכים את הגזר לקוביות בינוניות ופורסים את העגבניות לפלחים.
9. מסדרים על תבנית מכוסה בנייר אפייה את כל הירקות כולל הפטריות למעט העגבניות, מתיזים תרסיס שמן, מפזרים כפית מתערובת התבלינים ומוסיפים מלח.
10. צולים בתנור כ-15 דקות, או עד שהירקות משחימים אך לא רכים לגמרי. מוציאים ושומרים בצד.
11. מרכיבים את הסיר: מניחים בתחתית את העגבניות הפרוסות, עליהן מפזרים חצי מכמות האורז, מניחים מעל את שוקי העוף והירקות הצלויים, מתבלים בשאר תערובת התבלינים והמלח. מעל מסדרים את חציו הנותר של האורז ומהדקים.
12. יוצקים לסיר את המים - הנוזל אמור להגיע עד לפני האורז. אין לערבב או לשקשק את הסיר!
13. מביאים לרתיחה, ממשיכים לבשל 2-3 דקות על להבה גבוהה, מורידים ללהבה בינונית ומבשלים מכוסה (במכסה ומגבת) 30 דקות. מסירים מהאש וממתינים 5 דקות.
14. הופכים את הסיר על צלחת רחבה, מפזרים את השקדים ומגישים.