סלט סלקים שרופים ברוטב ויניגרט אגוזים

אופן הכנה

1. חותכים את הסלקים לפלחים. קוצצים גס את העלים הירוקים. בעזרת קולפן פורסים את הדלעת לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל הירוק, הבזיליקום והסלרי. כותשים את השום. קוצצים את אגוזי המלך. חותכים לקוביות את הגבינה הבולגרית.
2. מחממים את התנור ל-200 מעלות על מצב טורבו. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
3. מערבבים בקערה גדולה את הסלקים עם שמן הזית, המים והחומץ הבלסמי, וצולים בתנור כ-30 דקות עד להשחמה חלקית.
4. במחבת קטנה מחממים במשך כדקה את שמן הזית עם זרעי הכמון. מוסיפים את אגוזי המלך, מערבבים, מחממים דקה נוספת ומכבים את האש.
5. מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד.
6. מערבבים את מרכיבי הסלט עם הרוטב (משאירים 1-2 כפות להגשה). מפזרים מלמעלה את פלחי הסלקים, תערובת אגוזי המלך והגבינה הבולגרית, מטפטפים את שארית הרוטב ומגישים.