עוגיות רולדה תמרים של קרין גורן, שוס!
- קרין גורן
-
מרכיבים6 -
הכנה 25 דק׳כולל 50 דק׳ -
קלוריות142
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 142.1 קק״ל 4261.9 קק״לפחמימות 17.9 גרם 538.4 גרםשומן 5.7 גרם 171.7 גרםנתרן 134.8 מ״ג 4044.9 מ״גחלבון 1.5 גרם 44.3 גרםסיבים תזונתיים 0.9 גרם 26.7 גרםשומן רווי 3.5 גרם 104.4 גרםכולסטרול 21.2 מ״ג 636.2 מ״גסידן 10.8 מ״ג 322.9 מ״גברזל 0.2 מ״ג 7.0 מ״גאשלגן 86.6 מ״ג 2596.6 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 4.0 מ״גסגור
-
מרכיבים6 -
הכנה 25 דק׳כולל 50 דק׳ -
קלוריות142 -
רמת קושי:בינונית
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 142.1 קק״ל 4261.9 קק״לפחמימות 17.9 גרם 538.4 גרםשומן 5.7 גרם 171.7 גרםנתרן 134.8 מ״ג 4044.9 מ״גחלבון 1.5 גרם 44.3 גרםסיבים תזונתיים 0.9 גרם 26.7 גרםשומן רווי 3.5 גרם 104.4 גרםכולסטרול 21.2 מ״ג 636.2 מ״גסידן 10.8 מ״ג 322.9 מ״גברזל 0.2 מ״ג 7.0 מ״גאשלגן 86.6 מ״ג 2596.6 מ״גאבץ 0.1 מ״ג 4.0 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 6 | זמן הכנה 25 דק׳ | זמן כולל 50 דק׳ | קלוריות 142 | כמות מנות 30 |
|---|
מצרכים
מצרכים
בצק
-
200 גרם חמאה
-
100 גרם אבקת סוכר
-
1 חלמון L
-
2 1/2כוסות או 350 גרם קמח תופח
-
1/2כוס או 120 מ"ל שמנת מתוקה 38%
מלית
-
1קופסה או 450 גרם ממרח תמרים
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה או משטח סיליקון רב שימושי לאפייה.
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר במשך 2 דקות במהירות בינונית, לקרם אחיד. מומלץ לעצור פעם אחת באמצע ההקצפה כדי לנקות את דפנות הקערה ואז להמשיך בהקצפה.
- מוסיפים את החלמון (קבלו מכשיר חמוד להפרדת חלמון), השמנת והקמח ומערבלים.
- מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותו. מעבירים את הבצק לנייר, מקמחים קצת ומכים את הבצק במשטח העבודה מ-4 צדדים, כדי ליצור מלבן. מרדדים את המלבן על נייר האפייה (מדי פעם מרימים ומקמחים שוב גם מלמטה) למלבן בגודל של נייר האפייה, פחות או יותר.
- מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה שמנמנה (נעזרים בנייר האפייה). מועכים קצת את הרולדה, לשיטוח קל, ופורסים באלכסון לפרוסות גדולות. מנגבים את הסכין בין חיתוך לחיתוך.
- מסדרים במרווח על גבי התבנית ואופים 25-20 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מצננים. מקשטים ומגישים.
אופן הכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה או משטח סיליקון רב שימושי לאפייה.
- במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר במשך 2 דקות במהירות בינונית, לקרם אחיד. מומלץ לעצור פעם אחת באמצע ההקצפה כדי לנקות את דפנות הקערה ואז להמשיך בהקצפה.
- מוסיפים את החלמון (קבלו מכשיר חמוד להפרדת חלמון), השמנת והקמח ומערבלים.
- מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומקמחים אותו. מעבירים את הבצק לנייר, מקמחים קצת ומכים את הבצק במשטח העבודה מ-4 צדדים, כדי ליצור מלבן. מרדדים את המלבן על נייר האפייה (מדי פעם מרימים ומקמחים שוב גם מלמטה) למלבן בגודל של נייר האפייה, פחות או יותר.
- מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה שמנמנה (נעזרים בנייר האפייה). מועכים קצת את הרולדה, לשיטוח קל, ופורסים באלכסון לפרוסות גדולות. מנגבים את הסכין בין חיתוך לחיתוך.
- מסדרים במרווח על גבי התבנית ואופים 25-20 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מצננים. מקשטים ומגישים.
הערות
- אם רוצים לשדרג את המלית, מוסיפים קצת קינמון ו/או ציפורן ו/או אגוזים קצוצים
- אפשר למלא את העוגיות גם בממרח שוקולד או ממרח חלבה
- אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגיות לפני ההגשה (ממש לא חובה)
הערות
- אם רוצים לשדרג את המלית, מוסיפים קצת קינמון ו/או ציפורן ו/או אגוזים קצוצים
- אפשר למלא את העוגיות גם בממרח שוקולד או ממרח חלבה
- אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל העוגיות לפני ההגשה (ממש לא חובה)
כן, אפשר להקפיא עוגיות רולדה תמרים בשתי דרכים. את הרולדה המוכנה לפני האפייה עוטפים היטב ושומרים בהקפאה עד חודש, ומפשירים במקרר לפני החיתוך והאפייה. אפשר גם להקפיא את העוגיות לאחר האפייה עד 3 חודשים, ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
כן, אפשר להכין עוגיות רולדה תמרים בגרסה פרווה. מחליפים את החמאה במחמאה או במרגרינה ואת השמנת המתוקה בשמנת צמחית או בקרם קוקוס. מקפידים שגם הממרח והתוספות שבוחרים יהיו פרווה.
כן, אפשר לגוון את המילוי בעוגיות רולדה תמרים. משתמשים בממרח שוקולד, חלבה, חמאת בוטנים, ממרח אגוזי לוז, ממרח שקדים או ממרח לוטוס. אפשר גם להשתמש בריבות סמיכות כמו ריבת משמש או תות, ולשלב עם קוקוס, אגוזים קצוצים או קינמון. חשוב לבחור במלית סמיכה ונוחה למריחה, כדי שלא תזלוג בזמן הגלגול והאפייה.
כדי לשמור על עוגיות רולדה תמרים פריכות, אופים אותן עד שהן מתחילות להזהיב ומצננים לחלוטין לפני האחסון. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ומקפידים שלא לסגור את הקופסה כשהעוגיות עדיין חמות.
אם הבצק של עוגיות רולדה תמרים מתפורר, ייתכן שהוא לא התאחד מספיק או שנוספה כמות גדולה מדי של קמח בזמן הרידוד. מעבדים את הבצק רק עד שהוא אחיד ונוח לעבודה, ומקמחים את משטח העבודה במידה הנדרשת בלבד.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תגובות (43)
תודה רבה! כיף לקרוא!
היי עינב, מצטערים לשמוע. יכול להיות שהוספת הנוזלים היתה מהירה מדי. אפשר להוסיף עוד קצת קמח לגיבוש הבצק ולייבוש. בהצלחה בפעם הבאה (:
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
מי אמר שרק לעוגת שוקולד מגיע? נקדו את בצק אוזני ההמן שלכם עם סוכריות צבעוניות ליצירת בצק צבעוני ומשמח, ומלאו אותם במלית של שוקולד ועדשים. הילדים ישתגעו -
נטלי לוין מכינה כדורי תמרים משגעים ומלאי אנרגיה מ-5 מצרכים בלבד. מכינים בזריזות בעזרת מעבד מזון ואוכלים לפני אימון כושר -
שירן מתתיהו במתכון לא שגרתי שהולך להפתיע את כולם - קוקילידה תפוצ׳יפס ללא אפייה עם גלידה ביתית שמכינים מקצפת ושוקולד בטעם קרמל מלוח
