עוגיות אלפחורס כשרות לפסח

אופן הכנה

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות חום עליון תחתון.
2. ממיסים את החמאה בסיר קטן ומערבבים.
3. מעבירים את החמאה המומסת לקערה, מוסיפים את אבקת הסוכר, אבקת האפייה, המלח, ותמצית הווניל. מערבבים בעזרת מטרפה עד שהחמאה טיפה מתקררת.
4. מוסיפים 2 ביצים, את קמח תפוחי האדמה והקורנפלור (350 גרם - במידת הצורך מוסיפים עוד קצת) וממשיכים לערבב.
5. כשהמסה מתגבשת לשים עם היד עד שנהיה בצק גמיש לא דביק (אם טיפה פירורי לא לדאוג).
6. לוקחים חצי מהמסה ומניחים בין שני ניירות אפייה.
7. מרדדים עם מערוך עד לעובי של בערך סנטימטר, קורצים עיגולים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה. חוזרים על התהליך עם החצי השני של המסה.
8. אופים על 180 מעלות תנור שחומם מראש במשך 8 דקות - העוגייה צריכה להשאר לבנה ואפוייה. מקררים לטמפרטורת החדר.
9. במרכז העוגייה שמים בעזרת שקית זילוף או כפית ריבת חלב וסוגרים עם עוגיה נוספת, מגלגלים בקוקוס ומגישים. בתאבון!