עוגת תמרים עם ציפוי רוטב טופי שוקולד

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תחתית תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות.
2. מחממים את החלב בסיר בינוני. מוסיפים את התמרים, מערבבים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהחלב רותח והתמרים “נמסים”. מכבים את האש ומשאירים בצד למשך 5 דקות.
3. מוסיפים לתערובת החמה את הסודה לשתייה ומערבבים. התערובת תתנפח ותחליף את הצבע לחום בהיר. משאירים בצד.
4. מכינים את בלילת העוגה: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר במשך כ-2 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וממשיכים לערבב עד שהן נטמעות בבלילה.
5. מנפים פנימה את הקמח, אבקת הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
6. מוסיפים לקערה את תכולת הסיר ומאחדים את שתי התערובות. הבלילה אמורה להיות די דלילה.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש ללא פירורים. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים תחילה בתוך התבנית (עד לטמפרטורת החדר), ולאחר מכן על הרשת.
8. מכינים את רוטב טופי השוקולד: שמים בסיר את החמאה, הסוכר והמים, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב וממשיכים לבשל במשך 2-3 דקות. מכבים את האש.
9. מוסיפים את השמנת והשוקולד ומחכים 5 דקות. טוחנים בעזרת בלנדר מוט לתערובת אחידה וחלקה ומעבירים למקרר למשך 15-20 דקות.

   

10. יוצקים את רוטב טופי השוקולד על העוגה ומקשטים בגרגירי רימון מעל.