פאי רועים חלבי, מרשים וחגיגי עם פטריות ובצלים!

אופן הכנה

1. מכינים את תערובת הבצל והפטריות: פורסים את הבצלים לרצועות ואת הפטריות לרבעים.
2. מחממים במחבת גדולה כרבע כוס שמן ומטגנים בה את הבצלים והפטריות עד להזהבה ואידוי של מרבית הנוזלים.
3. מתבלים את הבצלים והפטריות במלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט ושום ומערבבים היטב. מוסיפים 250 מ”ל שמנת לבישול ומבשלים כ-5 דקות, עד לצמצום.
4. מכינים את תערובת תפוחי האדמה והפרמז’ן: מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לארבעה חלקים. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים ומלח במשך 30-40 דקות, עד לריכוך.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. מסננים את תפוחי האדמה מהמים, מעבירים לקערה ומועכים אותם לפירה. מוסיפים את החמאה, גבינת הפרמז’ן, המלח, הפלפל השחור והביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
7. משמנים היטב תבנית עגולה מזכוכית, מוזגים פנימה את מסת הפטריות והבצל ומשטחים. מורחים מעל המסה את תערובת תפוחי האדמה והפרמז’ן ויוצרים דוגמה עם מזלג לאורך התבנית.
8. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 40 דקות. לקראת סוף האפייה ניתן לפזר גבינה צהובה, בולגרית או פירורי לחם ולהחזיר לאפייה של 5 דקות נוספות.