קיצ’רי עירקי – אורז עם עדשים ועם געגוע לשפיות ולסבתא

מתגעגעים לסבתא? הכינו קיצ'רי, מאכל עירקי פשוט ומזין, אורז צהבהב עם עדשים, שמפיץ בשומת משגעת בכל הבית. תוך חצי שעה יש לכם ריח של סבתא עירקית אסלית בבית
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    5 דקות
  • זמן כולל
    40 דקות
  • רמת קושי
    בסיסי
  • מרכיבים
    11

כבר ארבע שנים שחודש מרץ הוא חודש קשה בשבילי. ארבע שנים שאני מתעוררת בקביעות בשעה 03:00 לפנות בוקר, בשנים הראשונות התעוררתי בבהלה, ובשנים האחרונות אני מתעוררת בהשלמה. מתעוררת ומתקשרת במחשבה לסבתא ליליאן, הנסיכה מהחידקל שמתה כבר 20 שנים. אני לא מעירה את סבתא ליליאן שלי, כל חייה היא קמה בשעות האלה, פותחת את תריסי המרפסת, מתיישבת בכיסא הנדנדה שלה ומביטה ברחוב שמחה ברמת גן שעדיין נם. בכל פעם שאני עוברת בסביבה אני מרימה את העיניים ומחייכת אל אותה מרפסת, כאילו שסבתא שלי עדיין שם, כאילו שעוד כמה דקות היא תחכה לי בקצה גרם המדרגות עם החיוך העייף, העיניים שראו יותר מדי, הפסנתר, המבטא העירקי והאוכל שלה. אוף… האוכל שלה.

ככה, כבר ארבע שנים, כשאני מתעוררת באמצע הלילה אני מתקשרת אליה שיחת גוביינא מלב אל לב ומבקשת ממנה שתשלח אליי את השינה בחזרה, ושתנקה לי את החלומות. פעם ביקשתי ממנה שתחזיר לי את החלומות כי חשבתי שאבדה לי היכולות לחלום ולקוות, עכשיו אני רק מבקשת שתטהר אותם ושתגרש את מראות הרחוב ההוא שצצים כך סתם בלי סיבה, גם כשהחלום ממש ממש טוב.

סבתא ליליאן אהבה אקטואליה. אם היא הייתה חיה היום יש מצב שהיא הייתה טוקבקיסטית עסוקה. “מהבוקר אני עם טרנזיסטור על האוזן” היא אמרה ודקה אחרי זה קיללה את כל מנהיגי העולם קללות באורך של קילומטר, שיהיה להם לבריאות ולתרופות.

אתמול הייתי חייבת את הנוכחות הפיזית שלה. הייתי צריכה את הניחוחות שלה שמרגיעים אותי כל כך. הכנתי קיצ’רי ניחוחי שהעלה אותה בכל פינה בבית הקטן שלנו. נזכרתי שפעם הגעתי אליה ביום חמישי, רעבה לטבית הקבוע, מה רבה הייתה אכזבתי שגיליתי בסיר האמייל אורז צהוב עם עדשים וניחוח אחר. כל כך התאכזבתי שסרבתי לאכול. אז נכון, קיצ’רי הוא סגנית מלכת החן של הטבית, הוא צנוע, פשוט, לא דורש השקעה ומהיר, ולכן הוא גם המאכל הקבוע של ימי חמישי הגדושים בעבודת מטבח וניקיון. אבל הוא נפלא וטעים ובעיקר שפוי. והעירקים לא סתם סחבו אותו מהמטבח ההודי ועשו בו כבשלהם. יש להם טעם טוב לעירקים האלה… איזו ילדונת מטופשת הייתי אז, הייתי נותנת הכל בשביל הקיצ’רי שלה. הכל.

אז הורדתי את הגשם לעצמי והכנתי. אפשר להכין את הקיצ’רי עם חמאה וביצת עין שמולכת מעל, ואפשר להחליף את החמאה בשמן ואת הביצה בסלט. זה נהדר, נהדר, נהדר.

ובינתיים, כשהריח הנפלא של השום, הכורכום והכמון מציפים לכם את הבית, תרימו טלפון לסבתא שלכם, ואם היא כבר לא כתובה בספר הטלפונים של בזק, תתקשרו אליה בלב. היא תשמח ותגיד לכם “בדאלק”.

מצרכים

לקיצ'רי

להגשה:

  • 8 שיני שום
    פרוסות לפרוסות דקות, אפשר יותר, אפשר פחות. השום הוא הפינוק הקריספי של המנה.
  • 2 כפות שמן זית
  • ביצים כמספר הסועדים. לא חייבים ביצים, ככה אכלו אצל סבתא שלי.

אופן הכנה

  1. שוטפים היטב את העדשים ואת האורז תחת מים זורמים במסננת.
  2. משרים את האורז ואת העדשים במים בקערה גדולה בערך חצי שעה.
  3. מסננים את האורז ואת העדשים מהמים ומשאירים במסננת עשר דקות.
  4. מעבירים את האורז ואת העדשים לסיר גדול עם החמאה, המלח, הכמון והכורכום. מערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה.
  5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.
  6. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.
  7. בינתיים מטגנים את שיני השום במעט שמן זית או חמאה. לאחר שהשום זהוב מערבבים אותו באורז ושוב מכסים את הסיר.
  8. מטגנים ביצת עין, הכי כייף לטגן במחבת בה טיגנו את השום, כי היא עדיין משומנת ומבושמת.
  9. עורמים בצלחת ערימה יפה של קיצ’רי, עליה מניחים את ביצת העין ולצידה כף בריאה של שמנת חמוצה. אגב, גם סלט ירקות הולך פה מצויין.
  10. מתקשרים לסבתא, אם היא בבית או בשמיים, תתקשרו עכשיו, בטלפון או במחשבות, רק שלא תהיה לבד.
תוכן נוסף

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 4 מנות
קלוריות 414.7 קק״ל 1658.9 קק״ל
פחמימות 33.0 גרם 131.9 גרם
שומן 23.8 גרם 95.0 גרם
נתרן 864.1 מ״ג 3456.3 מ״ג
חלבון 20.2 גרם 80.9 גרם
סיבים תזונתיים 13.9 גרם 55.6 גרם
שומן רווי 9.2 גרם 36.9 גרם
כולסטרול 280.7 מ״ג 1122.7 מ״ג
סידן 88.3 מ״ג 353.2 מ״ג
ברזל 6.7 מ״ג 26.7 מ״ג
אשלגן 217.6 מ״ג 870.4 מ״ג
אבץ 0.9 מ״ג 3.7 מ״ג

קטגוריות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

הצג עוד

תגובות (10)

    Avatar
    ישראל ישראל

    פוסט חמוד ומרגש, שגרם לי להתגעגע לסבתא שלי ותבשיליה….

      Avatar
      Foody Foody

      איזה כייף! תודה רבה ישראל!
      מקווים שתנסה את המתכון.

    Avatar
    מל

    מעולם לא שטפתי ולא השריתי אורז.. יוצא מעולה, אחד אחד או יותר עיסתי לפי כמות המים… בבקשה תסבירו לי למה לשטוף וךהשרות. תודה רבה 🌷🌺🌷

    Avatar
    שרית

    מתכון שמזכיר לי את סבתא. יצא כל כך טעים

    Avatar
    דנית

    עשית לי חשק להכין!!! מקווה שיצליח לי כמו שלך הצליח!!

      Avatar
      ורדה

      נראה שכמות המים גדולה מידי, יצא ריזוטו עיסתי

הצג עוד
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody