פשטידת ברוקולי וגבינות מנצחת

אופן הכנה

1. מכינים את הקלתית: חותכים את החמאה לקוביות. במעבד מזון מעבדים קמח, חמאה ומלח עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים ביצה ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי (שמזכיר מרקם של קוסקוס). אם הבצק לא מתגבש מספיק מוסיפים מים, כף אחרי כף.
3. מעבירים למשטח מקומח. מאחדים לגוש בצק, משטחים ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לחצי שעה-שעה.
4. מרדדים את הבצק ליריעה דקה, מרפדים איתו תבנית פאי ומהדקים היטב. מכניסים למקפיא לשעה לפחות.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את הבצק לתנור ל-20 דקות, מוציאים ומצננים לטמפ’ החדר.
6. מכינים את המלית: מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים. חולטים את פרחי הברוקולי במים רותחים לכמה דקות רק כדי שיתרכך מעט. מעבירים לקערה עם מי קרח לדקה, מסננים ומניחים בצד.
7. אפשר לכתוש את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
8. בקערה מערבבים את השמנת החמוצה, הביצים והשום עד שהתערובת אחידה.
9. מרכיבים את הקיש: מפוררים את הגבינה הבולגרית לתערובת ויוצקים מעל הקלתית שהצטננה.
10. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה ומסדרים מעל את פרחי הברוקולי.
11. אופים את הקיש במשך כחצי שעה על שכל הקיש משחים מלמעלה. מצננים ומגישים.