קצ’יו א-פפה! 3 מרכיבים ויש לכם את זה!

אופן הכנה

1. מגרדים את גבינת הפקורינו ומניחים בצד.
2. במידה ויש לכם מכתש ועלי ומצוין, אם יש לכם מטחנת תבילינים מעולה, גם מטחנה רגילה, אחלה! העיקר שיהיה פלפל שחור גרוס, טחון או כתוש טרי!
3. בסיר מחממים מים להכנת הפסטה, המים צריכים להיות מומלחים היטב, אבל לא יותר מידי. הם ישמשו אותנו בזמן הרכבת המנה, לכן, תטעמו את המים של הפסטה ותראו שהם מלוחים מספיק אבל לא מידי.
4. מכינים את הספגטי לפי הוראות היצרן (מבשלים כ-2 דק’ פחות ממה שמצוין על גבי האריזה).
5. מתחילים להכין בזמן שהפסטה מתבשלת: מחממים מחבת גדולה היטב, מוסיפים את הפלפל השחור (ללא שמן) וקולים את הפלפל מעט עד שהריח של הפלפל עולה לאף!
6. לוקחים 2 מצקות ממי בישול הפסטה ומוסיפים למחבת עם הפלפל השחור, נותנים למים מעט להתאדות.
7. עכשיו כשהספגטי שלנו כמעט מוכן, מעבירים אותו אל המחבת (ושומרים את כל מי הבישול בצד, לא נשתמש בכל המים, אבל למקרה הצורך).
8. מוסיפים עוד מצקת של מי הפסטה ומערבבים, עוד מצקת ומערבבים, ככה עד שהפסטה מוכנה לגמרי.
9. בקערה נפרדת, שמים מצקת אחת ממי בישול הפסטה ושופכים מעל את הפקורינו המגורדת. בעזרת מטרפה טורפים את המים והפקורנו היטב.
10. מורידים את מחבת הפסטה מהאש, מוסיפים את תערובת המים והגבינה ומערבבים היטב עד להטמעות מוחלטת בפסטה.
11. מסדרים בצלחות הגשה ומפזרים עוד מעט פקורינו מעל!
12. נשמע פשוט, מעניין או מוזר? תסמכו עלי זה חלום!