שטרודלי – תבשיל עם לחמניות מאודות בסיר אחד

אופן הכנה

1. בסיר גדול ורחב, על להבה בינונית מאדים את הכרישה וסלרי עם השמן כ-10 דקות, עד שהכרישה הופכת לשקופה. מגבירים את הלהבה ומוסיפים את הפטריות, מעט מלח, עלי דפנה ופלפל אנגלי. מטגנים כ-10 דקות נוספות, עד שהפטריות מאבדות מעט מהנפח ומזהיבות. 
2. מתבלים את העוף במעט מלח ופלפל. מזיזים את תכולת הסיר הצידה וצורבים את נתחי העוף עד להזהבה משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. בתום הצריבה מערבבים הכל יחד ומוסיפים את היין. ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שהיין מתאדה לשליש מהכמות, כ-5 דקות. מוסיפים את הציר או המים ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל.
3. מניחים מעל תפוחי אדמה וראש שום, מעליו כרוב ומעל את השמיר השלם. במידה ותפוחי האדמה לא מכוסים בנוזלים יש להוסיף מים. אם הכרוב מבצבץ מעל פני הנוזלים זה בסדר. מכסים עם מכסה ומנמיכים ללהבה קטנה. מבשלים שעה.
4. בינתיים מכינים את הבצק ללחמניות: בקערת מיקסר מניחים יחד את החומרים היבשים ומתחילים לערבב בעזרת וו גיטרה. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים הרטובים ומוסיפים בהדרגה לקערת המיקסר. לשים כ-5 דקות לקבלת בצק הומוגני ומעט דביק. מעבירים לקערה משומנת היטב ומניחים למנוחה של חצי שעה לפחות במקרר.
5. בתום שעת הבישול, מסירים את המכסה. מוסיפים את השום והשמיר הקצוצים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, זה חשוב כיוון שאי אפשר יהיה לתקן את התיבול בהמשך.
6. על משטח עבודה משומן קלות מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1 ס”מ. מגלגלים לרולדה צפופה. חותכים ללחמניות באורך 3ס”מ. מוודאים שהסיר ברתיחה גבוהה עם נוזלים בגובה תכולת הסיר. מניחים את הלחמניות מעל התבשיל כך שיצופו מעליו, נזהרים לא להצמד לשולי הסיר על מנת לתת לבצק לתפוח.
7. מכסים וממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שהלחמניות מוכנות, כ-25  דקות. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות.