אוזני המן מלוחות במלית ירקות קלויים וגבינות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בבלנדר את הקמח, החמאה, המלח והתבלינים ומעבדים עד שהחמאה נטמעת ומתקבלת תערובת פירורית יבשה.
2. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שמתקבל בצק (במידת הצורך מוסיפים מים). משטחים אותו לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 20 דקות.
3. מכינים את המלית: מניחים את הבטטה והזוקיני בקערת המיקסר ומפעילים את האינדוקציה לחום של 120 מעלות. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם מתחילים להתרכך.
4. מוסיפים את העגבניות המיובשות, מערבבים ומצננים.
5. מוסיפים את הגבינות, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ושומרים במקרר.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
7. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי של חצי ס”מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס או קורצן עוגיות.
8. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית, מברישים את שולי הבצק במעט חלבון ביצה ומהדקים היטב לצורה משולשת של אוזן המן. מפזרים פרג ושומשום.
9. מסדרים את האוזני המן בתבנית ואופים במשך 25-30 דקות עד שהן מתחילות להזהיב.