בייגל ביתי מבצק מושלם לארוחת בוקר או ערב מושקעת

אופן הכנה

1. מוסיפים לקערת מיקסר עם וו לישה את כל המרכיבים ובעזרת פונקציית השקילה המשולבת שוקלים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח והמים. לשים על מהירות איטית 15 דקות לבצק אחיד ורך.
2. יוצרים מהבצק כדור ומגלגלים בקערה משומנת מעט כך שהבצק ישומן היטב מכל צדדיו. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי או להכפלת הנפח.
3. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. שומרים את חלקי הבצק מכוסים במגבת בזמן שעובדים על כל חלק בנפרד.
4. יוצרים מכל חלק בצק כדור חלק. מניחים על גבי משטח עבודה ובעזרת האצבע יוצרים חור במרכזו. מרחיבים את החור בעזרת שתי הידיים, תוך כדי סיבוב, לקוטר של כ-10 ס”מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. ממשיכים עם יתר חלקי הבצק. מכסים את התבנית באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כ-15 דקות.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומביאים לרתיחה בסיר בינוני את המים והסודה לשתייה.
6. מעבירים את עיגולי הבייגלים לסיר זה אחר זה ומבשלים כל עיגול כדקה.
7. מוציאים את הבייגלים מהסיר ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה ומפזרים מעל שומשום או פרג.
8. אופים 17-20 דקות או עד שהבייגלים שחומים ותפוחים. מוציאים, מצננים ומגישים.