דרום אמריקה אצלכם במטבח: אמפנדס במילוי בשר

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: במעבד מזון נינג׳ה עם להב הבצק שמים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח, ולוחצים 2-3 פעמים על כפתור PULSE עד שכל המרכיבים מתערבבים.
2. מוסיפים שמן זית, מים וביצה ולוחצים על כפתור MIX.
3. מעבירים את הבצק לניילון נצמד, ומשטחים בעזרת הידיים. מכניסים את הבצק למקרר לשעה לפחות.
4. מכינים את המילוי: במעבד מזון נינג׳ה עם להב הקיצוץ שמים בצל, פלפל אדום, פלפל חריף ושום, ולוחצים על כפתור CHOP.
5. מחממים במחבת שלוש כפות שמן זית, ומוסיפים את הירקות הקצוצים. מטגנים על להבה גבוהה במשך 3-4 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר מתחיל להשחים.
6. מוסיפים את התבלינים ואת רסק העגבניות, ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים ללא כיסוי למשך 7-10 דקות, עד שכמעט ולא נשארים נוזלים במחבת.
7. מעבירים את תערובת הבשר לקערה, מוסיפים את הביצים הקשות, תפוח האדמה והבצל הירוק, ומערבבים עד שמקבלים תערובת אחידה. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מכסים ומניחים בצד עד שהמילוי מגיע לטמפרטורת החדר (אפשר גם להכניס למקרר כדי לקצר זמנים).
8. מכינים את האמפנדס: מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מקמחים את משטח העבודה, מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים גם אותו ומניחים על המשטח. מרדדים לעובי של 0.5 ס״מ בערך (רידוד דק מדי עלול לגרום לבצק להיקרע).
9. קורצים עיגולים בקוטר של 11-12 ס״מ ומניחים כף גדושה של המילוי במרכז של עיגול.
10. מקפלים את העיגולים לחצי, ומהדקים היטב בקצוות כדי שהמילוי לא יברח החוצה באפייה. צובטים ומקפלים לצורת אמפנדס.
11. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומברישים בביצה טרופה. אופים במשך 30 דקות בערך, עד שהאמפנדס מזהיבים.