כל הטוב הזה בתבנית אחת: מאפה שמרים עם בשאמל ובצל

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה לשים יחד את כל מרכיבי הבצק במשך 5 דקות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
2. מכינים את הבשאמל: ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את החלב והתבלינים ומערבבים עם מטרפה עד שאין גושים כלל. מרתיחים את התערובת עד שמסמיך, מורידים מהאש ומצננים מעט.
3. מכינים את הבצל המקורמל: מטגנים את הבצלים בחמאה על אש נמוכה עד שהם מזהיבים קלות ומתרככים. מוסיפים את התבלינים והטימין, מורידים מהאש ומצננים.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן. מניחים מלבן אחד של בצק מרודד בתבנית עם נייר אפייה הנמל.
5. מורחים את הבשמל על הבצק ומפזרים מעליו את הבצל המקורמל.
6. מניחים מעל את מלבן הבצק הנוסף, מברישים בביצה ומפזרים את השומשום. מכסים ומפתיחים למשך חצי שעה.
7. מחממים את התנור לחום של 175 מעלות, אופים את המאפה במשך 25-35 דקות (תלוי בתנור), או עד להזהבה יפה ומגישים.