לכבוד העונה האדומה – עוגת דובדבנים קייצית, בחושה ומהירה

את המתכון המושלם לעוגה הזו קיבלתי מקונדיטורית נהדרת מאיסטנבול. בעונת הדובדבנים (שהיא עכשיו עכשיו!) נצבעת כל העיר באדום-כתום-סגול-וורוד. השווקים מתפוצצים מהיהלומי הדובדבן ותפריטי המסעדות גם. הטורקים מגישים קבב דובדבנים שמחכים לו שנה שלמה (בצדק רב), אורז בדובדבנים,קציצות מבושלות ברוטב עסיסי של דובדבנים וכנאפה דובדבנים.

אחד הדברים המקסימים במטבח הטורקי זה היחס לעונתיות. לא תמצאו שם שסק או ארטישוק לא בעונה וגם לא דובדבנים. הטורקים מעדיפים לחכות ולהתגעגע וזה כל כך משתלם להם.

כמה הערות לסדר: אני השתמשתי בשמנת חמוצה שמנה מאוד, כי בעיניי זה טעים יותר. אתם יכולים לגמרי להחליף ביוגורט. את העוגה הזו אכלתי עם קאימק, אותו קשה מאוד להשיג בארץ. אם תקציפו שמנת מתוקה עם מעט מאוד סוכר זה יהיה נפלא. אפשר לאכול אותה גם עם גלידת וניל טובה או עם כף שמנת חמוצה וקצת ריבת דובדבנים.

אז הנה עוגת דובדבנים נהדרת שאכלתי לראשונה על גדות הבוספורוס השלו והכחול ועכשיו אני אוכלת אותה על המרפסת בקיבוץ. גם לחיים יש עונות.