מאפייה גיאורגית אצלכם בבית: חצ’פורי תרד עם ביצה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מכניסים את כל המצרכים, מלבד המלח, לקערת המיקסר ולשים במשך 8 דקות.
2. לאחר 8 דקות מוסיפים פנימה את המלח ולשים במשך 2 דקות נוספות.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים במשך כ-90 דקות עד להכפלת הנפח. ניתן להתפיח את הבצק בתנור שחומם מראש לחום של 40 מעלות עד להכפלת נפח הבצק.
4. מכינים את המילוי: קוצצים את התרד דק דק.
5. מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי יחד.
6. מרכיבים את החצ’פורי: מחלקים את הבצק שתפח לחתיכות במשקל 150 גרם כל אחת.
7. כל חתיכת בצק מרדדים לצורת מלבן.
8. את הצדדים הרחבים של המלבן מגלגלים פנימה מלמעלה ומלמטה (בדומה לצורת ספר תורה), באמצע משאירים שביל רחב יחסית.
9. מצמידים יחד את החלק העליון והחלק התחתון מצד ימין בפינה, ומצד שמאל בפינה, כך שנוצרת צורת סירה.
10. מעבירים את הסירות לתבנית אפייה.
11. ממלאים את סירות החצ’פורי במלית ומשאירים מקום לביצה שתתווסף בהמשך.
12. מתפיחים עם המילוי במשך כ-30 דקות. אם הסירות נפתחות מעט- מצמידים מחדש את הבצק ומוודאים שלא ייפתח לפני האפייה.
13. אם רוצים לפני האפייה ניתן להבריש את הסירות בביצה טרופה ולפזר שומשום.
14. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות על מצב טורבו במשך כ-15 דקות.
15. לאחר 15 דקות, בעזרת כף מזיזים את המילוי מעט לצדדים ושופכים פנימה ביצה שלמה.
16. מתבלים במלח ופלפל ואופים במשך 10 דקות נוספות.
17. לאחר האפייה מברישים בשמן זית ומגישים לצד צנוניות, זיתים ופלפל חריף.