מינס פאי במילוי פירות יבשים לחג מולד מתוק במיוחד

אופן הכנה

1. מכינים את תערובת המילוי מראש: בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים של המילוי מלבד הברנדי. מכסים במגבת ומניחים לתערובת לנוח במשך הלילה ולטעמים להתגבש.
2. בבוקר למחרת, מחממים תנור ל-100 מעלות.
3. מעבירים את תערובת המילוי לתבנית המתאימה לתנור, מכסים בנייר כסף ואופים שעתיים.
4. בתום האפייה מוציאים מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומערבבים. מקפידים לערבב את התערובת פעם ב-10 דקות עד לצינון מלא.
5. מוסיפים את הברנדי ומערבבים שוב. את התערובת רצוי לשמור בצנצנות מעוקרות אם לא משתמשים בה מיד.
6. מכינים את הבצק: במעבד מזון מעבדים את החמאה והקמח לתערובת פירורית.
7. מוסיפים את הסוכר ואת הביצה ומעבדים עוד מעט עד שהתערובת מתגבשת לכדור בצק. אם התערובת פירורית מאוד, מוסיפים 1-2 כפות מים עד להתגבשות הבצק.
8. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ויוצרים כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כ-10 דקות ועד שעה.
9. מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים בחמאה תבנית מאפינס.
10. מרדדים את הבצק המקורר לעלה בצק בעובי 3 מ”מ.
11. בעזרת קורצן עוגיות בקוטר 10 ס”מ קורצים עיגולים מהבצק ומניחים בשקעים המשומנים בתבנית. מאגדים את שאריות הבצק לכדור ומחזירים למקרר.
12. בכל שקע מניחים 2 כפות מהמילוי ומורחים מעט את הקצוות בביצה טרופה.
13. מוציאים את כדור שאריות הבצק מהמקרר ומרדדים בשנית לעלה בצק בעובי 3 מ”מ.
14. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס”מ ומניחים מעל כל שקע ליצירת פאי קטן. בעזרת האצבעות מצמידים היטב את מכסה הבצק לשולי הקלתית.
15. במרכז כל מכסה בצק יוצרים חתך קטן ליציאת אוויר, מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר. אפשר גם לחתוך צורה יפה כגון כוכב או לב במכסה הבצק.
16. אופים את הפאי בתנור החם 15-20 דקות, עד שהמאפים זהובים ואפויים.
17. מניחים למאפים להצטנן לחלוטין לפני שמחלצים אותם מהתבנית.