מקלות פיצה עם עגבניות שרי ופרמזן

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, השמן והמים ולשים במהירות נמוכה במשך כ-6-7 דקות.

   

2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה עד שמתקבל בצק רך ודביק.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת.
4. מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך שעה עד שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. ממלאים כלי רחב במים, טובלים בו את שיפודי העץ ומשאירים למשך 30 דקות לפחות.
6. לשים את הבצק כדי להוציא את בועות האוויר ומחלקים ל-2 חלקים - ככה נוח יותר לעבוד איתו.
7. בעזרת מערוך מרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח למלבן בעובי כ-4 מ”מ.
8. בעזרת גלגלת פיצה חותכים לרצועות צרות וארוכות.

   

9. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבניות בנייר אפייה.
10. מכינים את המקלות פיצה: משפדים על כל מקל 4 עגבניות שרי. משאירים מרווח של כ-3 ס”מ בין עגבנייה לעגבנייה.
11. נועצים את הקצה החד של שיפוד עץ ברצועת בצק ומסובבים אותה מסביב לעגבניות שרי בצורת ספירלה.

    

12. מהדקים את הקצה התחתון.
13. ממשיכים עם יתר המקלות. מסדרים את השיפודים המוכנים על גבי תבניות אפייה.
14. מברישים את השיפודים בשמן זית, מפזרים מעט מלח וגבינת פרמז’ן ואופים במשך 10 עד 13 דקות או עד שהבצק מזהיב.

    

15. באמצע האפייה מסובבים את השיפודים לצד השני.
16. מפזרים בזיליקום קצוץ ומגישים לצד רוטב פסטו.