סלט קינואה עם בטטה צלויה, בצל מקורמל, רימונים ואגוזים

אופן הכנה

1. מכינים את הקינואה: מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מוסיפים את המים ומבשלים ברתיחה עדינה 10-12 דקות עד שהמים מתאדים. סוגרים את המכסה וממתינים עשר דקות. מוציאים את הקינואה מהסיר ומצננים לטמפ’ החדר.
2. מכינים את הבטטות: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
3. קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל של כ-1 ס”מ ומעבירים לתבנית.
4. מוזגים על הבטטות את שמן הזית והמלח ומערבבים (בידיים) עד שהכל מצופה. מכניסים לתנור לכרבע שעה.
5. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות (רצוי את הטבעות לחתוך לחצי).
6. מפזרים את טבעות הבצל על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מוזגים עליהן את שמן הזית, הסילאן, הסוכר והמלח ומכניסים לתנור ל-35 דקות (אפשר במקביל לאפיית הבטטות). מוציאים מהתנור ומצננים.
7. מכינים את הרוטב: מערבבים היטב בקערה (או משקשקים בצנצנת סגורה) את כל רכיבי הרוטב.
8. מכינים את הסלט: מעבירים לקערה גדולה את הקינואה המבושלת, קוביות הבטטה (או הדלעת), הבצל המקורמל, גרעיני הרימון ואגוזי הפקאן. מוזגים את הרוטב מעל ומערבבים היטב.

   

9. אפשר לקשט בפטרוזיליה טרייה קצוצה ולהגיש מיד.