כרוב ממולא קלאסי כמו אצל הרומנים

אופן הכנה

1. קוצצים דק את הבצל ואת השום.
2. מבשלים את הכרוב השלם למיקרוגל כ-15-20 דקות עד שהוא רך מעט והעלים נפרדים בקלות. מסירים את ליבת הכרוב בעזרת סכין ומקלפים את העלים לקראת מילוי. בעזרת סכין, חותכים את החלק הקשה בתחתית כל עלה שהיה מחובר לגבעול. אם אין מיקרוגל, אפשר לבשל את הכרוב בסיר גדול עם מים רותחים.
3. מכינים את המילוי: בסיר רחב שמתאים גם לאפייה בתנור, מחממים את השמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך מעט. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
4. מוסיפים את האורז יחד עם הפפריקה, הכורכום, הפפריקה המעושנת, הפלפל, המלח והסוכר. מערבבים ומטגנים דקה נוספת.
5. מוסיפים את הרסק והמים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש וממשיכים לבשל כ-5-10 דקות, עד שרוב הנוזלים נספגים באורז. האורז לא אמור להיות מבושל עד הסוף. מסירים מהאש ומצננים מעט. מערבבים עם הבשר הטחון.
6. מכינים את הרוטב: קוצצים את העגבניות לקוביות קטנות. קוצצים את השום דק.
7. לאותו הסיר שבו בישלנו את המילוי מוסיפים את השמן ואת השום ומחממים על אש בינונית. כשהשום מעלה ריח, מוסיפים גם את הפפריקה, הכורכום והפפריקה המעושנת ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הרסק והעגבניות הקצוצות ומערבבים. מוסיפים את המלח, הפלפל והסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עם מכסה בזמן שמכינים את הממולאים.
8. מכינים את הממולאים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. מניחים על עלה כרוב אחד 2-3 כפות מתערובת המילוי. מגלגלים לצינור מהודק ומניחים בסיר הרוטב.
10. כשהסיר מלא בממולאים מביאים לרתיחה ומכבים את האש. מניחים נייר אפייה שחתוך לגודל הסיר ישירות על הממולאים ומכסים את הסיר.
11. מכניסים את הסיר לתנור ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות ואופים כשעה וחצי.
12. מוציאים את הסיר בזהירות מהתנור, מסירים את המכסה ואת נייר האפייה ומעלים את חום התנור ל-220 מעלות ולמצב גריל.
13. מחזירים את הסיר לתנור ללא מכסה ואופים עוד 5 דקות עד שהממולאים משחימים מעט.