עוגת אגוזים וקפה: עשירה, מרשימה וחגיגית לחג הפסח

אופן הכנה

1. מקציפים סוכר וביצים במיקסר עם בלון הקצפה במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת תפוחה.
2. מוסיפים את תמצית הקפה וממשיכים בהקצפה.
3. מקפלים אל תוך התערובת את הקמח והאגוזים ויוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה טבעי ‘סנו סושי’.
4. אופים כ-20 דקות.
5. מכינים את המוס: מחממים חלב יחד עם סוכר ותמצית קפה ומערבבים פנימה חלמונים, תוך כדי השוואת טמפרטורה.
6. יוצקים את השמנת בזרם דק אל תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב.
7. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב, עד להסמכה.
8. מוסיפים פנימה את הג’לטין המומס ומערבבים היטב.
9. מצננים מעט את התערובת, עד להגעה לטמפרטורת החדר.
10. מקציפים את השמנת לקצפת רכה ומקפלים אל תוך תערובת החלמונית ולאחר מכן, מקפלים פנימה את האגוזים הטחונים.
11. מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מרתיחים יחד מים וסוכר ומוסיפים את הליקר.
12. מרכיבים את העוגה: פורסים את העוגה באמצע לשני חלקים, מברישים עיגול עוגה בסירופ ומורחים מחצית מהמוס.
13. מניחים עיגול שני של עוגה, מברישים בסירופ קפה ומורחים את המוס הנותר.
14. מורחים את המוס מסביב לעוגה ומחליקים.
15. לקישוט: מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ומזלפים מעל העוגה.
16. מכניסים את האגוזים לשקית זיפר סליידר M ‘סנו סושי’ וכותשים בעזרת מערוך ולאחר מכן, מפזרים את האגוזים על העוגה.
17. מקררים את העוגה 4 שעות במקרר ומגישים.