פרגיות ופתיתים בסיר אחד

אופן הכנה

1. בקערה מניחים בזיליקום, כורכום, מלח, פלפל לימון ו-3 כפות שמן. מוסיפים את נתחי הפרגית, מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למינימום חצי שעה.
2. מחממים 2 כפות שמן בסיר רחב ומוסיפים בצל קצוץ ושום מטגנים כ-7 דקות.
3. מוסיפים את נתחי הפרגיות המתובלות וצורבים עד הזהבה עמוקה.
4. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מניחים בקערה כף שטוחה ציר עוף של קנור ומוהלים ב-700 מ”ל מים רותחים. יוצקים את הציר מעל הפתיתים, מערבבים, מנמיכים להבה ומכסים את הסיר.
6. מבשלים כ-12 דקות ומוסיפים את עלי התרד. מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות.
7. מכבים להבה ולאחר כ-10 דקות מנוחה מגישים לצד סלט ירקות.