פרעצל שום וגבינת צ’דר: זהירות זה ממכר!

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר את המים, את השמרים והסוכר ומערבבים בכף עץ.
2. מוסיפים את הקמח ואת השמן ולשים במיקסר במשך 8 דקות עם וו לישה.
3. מוסיפים גם את המלח ולשים במשך 2 דקות נוספות על מהירות גבוהה יותר, עד שנוצר בצק אחיד וגמיש למגע.
4. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, לשים ומעצבים לצורת כדור.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומכוסה במגבת.
6. מתפיחים התפחה ראשונה במשך 90-120 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. בשלב זה מחלקים את הבצק ל-16 יחידות, שוקלים כל יחידה במשקל 115 גרם.
8. מגלגלים כל יחידה לנחש מאוד ארוך, ממנו יוצרים את האות U, אוחזים בשני הקצוות ומצליבים פנימה כדי ליצור את צורת הפרעצל, חשוב להדק היטב את הקצוות.
9. מביאים לרתיחה סיר גדול עם 4 ליטר מים, סילאן ואבקת סודה לשתייה.
10. מבשלים את הפרעצלים בסיר בנגלות (3-4 יחידות בכל נגלה) למשך דקה.
11. מוציאים בעזרת כף מחוררת לתבנית הטוסטר אובן הדיגיטלי עם נייר אפיה משומן.
12. מברישים את הפרעצלים בביצה טרופה.
13. אופים את הפרעצלים בטוסטר אובן הדיגיטלי של נינג’ה, בתוכנית אפייה בחום של 200 מעלות, במשך כ-10 דקות עד להזהבה יפה של הבצק.
14. מוציאים החוצה את הפרעצלים, מפזרים מעליהם את גבינת הצ’דר ומחזירים לאפייה במשך 5 דקות נוספות עד להשחמה יפה.
15. מכינים את התערובת להברשה: מערבבים יחד בקערה את השום הכתוש, שמן זית ועלי בזיליקום קרועים.
16. כאשר הפרעצלים יוצאים חמים מהטוסטר אובן מברישים אותם בתערובת ומגישים חם.