צ׳ורוס ריבת חלב וקפה

אופן הכנה

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה  את המים, חמאה, סוכר ווניל ומלח.
2. כשהתערובת רותחת, מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים בבת אחת את כל הקמח ומערבבים נמרצות עם כף עץ עד ליצירת כדור בצק.
3. מחכים שהתערובת תתקרר מעט, ומוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת. מערבבים היטב עד להטמעה מלאה של הביצים. 
4. מחממים שמן לטיגון עמוק. בינתיים, מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן. כשהשמן חם, מזלפים לתוכו רצועות באורך 5-8 ס”מ ומטגנים עד שהן מזהיבות. מוציאים לנייר סופג.
5. מכינים את ציפוי הקינמון: מערבבים את הסוכר והקינמון ליצירת סוכר קינמון.
6. מעבירים את הרצועות המטוגנות לסוכר קינמון ומגלגלים אותן בתוכו.
7. מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את ריבת החלב והשמנת. מערבבים תוך חימום עד שנוצר רוטב חלק. מוסיפים את תמצית האספרסו, מערבבים ומסירים מהאש.
8. מגישים את הצ’ורוס החמים עם הרוטב.