קציצות עוף ברוטב עגבניות ושעועית לבנה בליווי אורז בסמטי מלא

אופן הכנה

1. משרים את השעועית במשך 12 שעות בקערה עם המון מים ומבשלים במשך שעה עד ריכוך.
2. מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל הסגול והשום. קוצצים את עלי הפטרוזיליה.
3. שמים בקערה את חזה העוף והפרגית הטחונים ומוסיפים את השום, הפטרוזיליה, שמן הזית,  קליפת הלימון, הבצל, קמח המצה (או פירורי הלחם - לא בפסח) והביצה. מערבבים ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומצננים למשך 30 דקות במקרר.
5. יוצרים קציצות עגולות ומטגנים אותן במחבת עם שמן זית משני הצדדים עד שהן זהובות ויפות.
6. מכינים את הרוטב: קוצצים את השום והצ’ילי הירוק. מחממים שמן זית בסיר סוטאז’, מוסיפים את השום והצ’ילי, מטגנים קלות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומטגנים במשך 5 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון וציר הירקות/המים.
7. מביאים לרתיחה, מתבלים ומנמיכים את האש. מבשלים במשך חצי שעה.
8. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לרוטב ומערבבים עד שמסמיך. מוסיפים את השעועית המבושלת.
9. מניחים את הקציצות ברוטב ומבשלים עוד 20 דקות על להבה נמוכה. מורידים מהאש ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
10. מכינים את האורז: בסיר בינוני מרתיחים את המים. מוסיפים את השמן והמלח.
11. כשהמים רותחים מוסיפים את האורז ומבשלים עם מכסה סגור, על להבה נמוכה, במשך 40 דקות.
12. מאווררים את האורז ומגישים את הקציצות בתוספת האורז ופטרוזיליה קצוצה.