קרפצ’יו חציל חגיגי

אופן הכנה

1. חוצים חציל אחד לאורך, מפזרים מעל חצי כפית מלח וממתינים חצי שעה.
2. לאחר ההמתנה סופגים את הנוזלים שהצטברו על החצי עם מגבות הפלא סנו סושי.

   

3. חותכים את פנים החציל כמו בסרטון אלכסונים עמוקים.
4. בכל חצי חציל שמים בחריצים 4 שיני שום, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ואפשר גם קצת צ׳ילי.
5. הופכים את החצילים, מחוררים עם מזלג את החלק החיצוני (״העור״), ומכניסים לאפייה ל45 דקות על 200°.
6. לאחר האפייה מקלפים את ״העור״, ומוציאים את פנים החציל יחד עם השום, ומועכים לקבלת מרקם אחיד.
7. ממשיכים לטיגון הבצל, לאחר שיתרכך מוסיפים את תערובת החציל, ולאחר 2 דקות מוסיפים את העגבניות.
8. מבשלים כמה דקות עם מכסה סגור עד שהעגבניות יתרככו.
9. מעבירים לצלחת, אליה מוסיפים את הפטרוזיליה, כפית גרידת לימון ומיץ מחצי לימון.
10. מערבבים ומסדרים בצלחת, ומעל מזלפים שמן זית, מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה, בולגרית וצנוברים קלויים.