שפונדרה עם ירקות שורש – תבשיל שיש בו את כל מה שצריך

כמה חיכיתי… כמה חיכיתי!
כל מה שרציתי זה קצת להרגיש קצת חורף. והנה תקוותיי נענו והגיע לו סופ”ש מתאים ואני ישר קפצתי על ההזדמנות להכין תבשיל בשר וירקות שורש חורפי. 

תבשילי בשר מהסוג הזה חביבים עלי במיוחד. הם טעימים, מחממים, מנחמים, נורא פשוטים להכנה, ואפשר לתת לדמיון לעוף עד בלי סוף ולגוון בסוגי התבשילים.
נתחי בשר שונים (אפשר גם צמחוני!), ירקות שונים (לפי מה שיש במקרר או בשוק), עם יין או בלי יין, האפשרויות הן אינסופיות וכפי שכבר וודאי הבנתם אני בחורה שאוהבת שיש לה אופציות, במיוחד באוכל.

אז למה דווקא את הגרסה הזו אני כל כך אוהבת?

ראשית היא נעשית במינימום מאמץ. לא סוגרים את הבשר מראש, לא מבשלים אף אחד מהירקות בנפרד ולא צריך להכין רוטב.
אז מה כן? פשוט מכניסים את כל המרכיבים יחד לתבנית ונותנים לתנור לעשות את העבודה.

מתחילים… בוחרים נתח שמתאים לבישול ארוך (אני אוהבת שפונדרה או לחי) ומבקשים מהקצב שיחתוך לכם את הבשר לקוביות גדולות (ועל הדרך שגם יוסיף להזמנה כמה עצמות מח).

כשמגיעים הביתה מחממים תנור ומניחים בתבנית את עצמות המח, מכניסים את התבנית לכ-20-30 דק’ – זה מקרמל את העצמות ומעשיר את טעם התבשיל (מי שמתעצל יכול לדלג על השלב הזה למרות שבעיניי הוא עושה את ההבדל).

בזמן שהעצמות מתקרמלות להן, קולפים וחותכים את הירקות. מוסיפים לתבנית עם העצמות את הירקות והבשר (ויסלחו לי כל המומחים שזזים באי נוחות בגלל שלא סגרתי את הבשר במחבת לפני שהוספתי אותו לתבשיל. אני מוצאת שבשיטה הזו הוא יוצא יותר נימוח וסופג מהטעמים הנהדרים של התבשיל), מוסיפה קצת תיבול והרבה נוזלים (מים או ציר) ומכניסה לתנור לכ-4 שעות.

התוצאה יוצאת מופלאה, רכה, נימוחה, מקורמלת, עשירה בטעמים ויפהפייה.

אז מה הקאטץ’? איפה הבעיה במתכון הזה? הריח.
לשבת ולחכות בסבלנות 4 שעות כשהבית מתמלא ריחות מטריפים של התבשיל. נראה אתכם עומדים בזה…