בייגלה רומני ממש כמו במאפיות
בייגלה רומני זה עוד גרסה טעימה של מאפה מלוח שכולם אוהבים - טבעות בייגלה רכות מבפנים, פריכות וזהובות מבחוץ ומלאות בשומשום או זעתר
בייגלה רומני זה עוד גרסה טעימה של מאפה מלוח שכולם אוהבים - טבעות בייגלה רכות מבפנים, פריכות וזהובות מבחוץ ומלאות בשומשום או זעתר
- קרין גורן
שמרו
כשר
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות377
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 377.2 קק״ל 4526.7 קק״לפחמימות 80.0 גרם 960.6 גרםשומן 1.6 גרם 19.4 גרםנתרן 656.9 מ״ג 7883.3 מ״גחלבון 9.2 גרם 110.4 גרםסיבים תזונתיים 2.8 גרם 33.5 גרםשומן רווי 0.0 גרם 0.2 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 13.8 מ״ג 165.3 מ״גברזל 1.0 מ״ג 12.2 מ״גאשלגן 89.5 מ״ג 1074.1 מ״גאבץ 0.8 מ״ג 10.0 מ״גסגור
-
מרכיבים10 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות377 -
רמת קושי:קשה
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
קלוריות 377.2 קק״ל 4526.7 קק״לפחמימות 80.0 גרם 960.6 גרםשומן 1.6 גרם 19.4 גרםנתרן 656.9 מ״ג 7883.3 מ״גחלבון 9.2 גרם 110.4 גרםסיבים תזונתיים 2.8 גרם 33.5 גרםשומן רווי 0.0 גרם 0.2 גרםכולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״גסידן 13.8 מ״ג 165.3 מ״גברזל 1.0 מ״ג 12.2 מ״גאשלגן 89.5 מ״ג 1074.1 מ״גאבץ 0.8 מ״ג 10.0 מ״גסגור
לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא
×
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 10 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 377 | כמות מנות 12 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
מי קרמל
-
1כוס או 200 גרם סוכר לבן
-
6כוסות או 1 ליטר מים רותחים
אופן הכנה
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים. מכינים מגש עם שומשום ומלח.
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קלות להמסה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה, במהירות בינונית-נמוכה, 10-7 דקות לבצק חלק ולא דביק.
- משמנים את הבצק, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כ-45-60 דקות, או להכפלת הנפח.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן ומחלקים ל-12 כדורים. מגלגלים כל כדור ל”נחש” ארוך ודק. מקפלים ל-2 ומלפפים את שני הצדדים זה בזה (כמו “ביסלי גריל”). סוגרים לטבעת: משחילים את הקצה הפתוח בתוך הטבעת, ומהדקים אותם זה לזה ברידוד עדין בשתי אצבעות. לחלופין: יוצרים מכל כדור שני נחשים, מלפפים אותם זה בזה וצובטים לסגירה. חוזרים על הפעולות עם שאר כדורי הבצק. מכסים במגבת את כדורי הבצק שמחכים, שלא יתייבשו.
- מעבירים את הבייגלים לתבנית, משמנים מלמעלה ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מניחים להתפחה ל-30 דקות, כמעט להכפלה.
- מכינים את מי הקרמל: בסיר רחב מפזרים את הסוכר. מחממים על אש גבוהה בלי לערבב עד שהסוכר נמס לקרמל זהוב.
- מוסיפים את המים הרותחים לסיר בהדרגה ובזהירות. ממשיכים לחמם ומנערים מדי פעם את המחבת עד שהקרמל הופך אחיד שוב, ורותח בבעבוע עדין.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- מבשלים את הבייגלים בסירופ בכמה נגלות, בלי לצופף, ברתיחה עדינה על אש קטנה, דקה מכל צד (הם יצהיבו ויתקשו, וזה בסדר). מוציאים בעזרת
כף מחוררת ומניחים בחזרה על התבנית עם נייר האפייה. - טובלים כל בייגל מצד אחד בשומשום והופכים חזרה על תבנית האפייה. אופים כ-20 דקות, להשחמה עמוקה.
אופן הכנה
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים. מכינים מגש עם שומשום ומלח.
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קלות להמסה את השמרים, המים והסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה, במהירות בינונית-נמוכה, 10-7 דקות לבצק חלק ולא דביק.
- משמנים את הבצק, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כ-45-60 דקות, או להכפלת הנפח.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה משומן ומחלקים ל-12 כדורים. מגלגלים כל כדור ל”נחש” ארוך ודק. מקפלים ל-2 ומלפפים את שני הצדדים זה בזה (כמו “ביסלי גריל”). סוגרים לטבעת: משחילים את הקצה הפתוח בתוך הטבעת, ומהדקים אותם זה לזה ברידוד עדין בשתי אצבעות. לחלופין: יוצרים מכל כדור שני נחשים, מלפפים אותם זה בזה וצובטים לסגירה. חוזרים על הפעולות עם שאר כדורי הבצק. מכסים במגבת את כדורי הבצק שמחכים, שלא יתייבשו.
- מעבירים את הבייגלים לתבנית, משמנים מלמעלה ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מניחים להתפחה ל-30 דקות, כמעט להכפלה.
- מכינים את מי הקרמל: בסיר רחב מפזרים את הסוכר. מחממים על אש גבוהה בלי לערבב עד שהסוכר נמס לקרמל זהוב.
- מוסיפים את המים הרותחים לסיר בהדרגה ובזהירות. ממשיכים לחמם ומנערים מדי פעם את המחבת עד שהקרמל הופך אחיד שוב, ורותח בבעבוע עדין.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- מבשלים את הבייגלים בסירופ בכמה נגלות, בלי לצופף, ברתיחה עדינה על אש קטנה, דקה מכל צד (הם יצהיבו ויתקשו, וזה בסדר). מוציאים בעזרת
כף מחוררת ומניחים בחזרה על התבנית עם נייר האפייה. - טובלים כל בייגל מצד אחד בשומשום והופכים חזרה על תבנית האפייה. אופים כ-20 דקות, להשחמה עמוקה.
הערות
- אם ממהרים אפשר לבשל את הבייגלים מיד, ללא התפחה השנייה. הם יהיו טיפה פחות אווריריים אבל עדיין מעולים
- אפשרות נוספת להכנת הקרמל: להרטיב את הסוכר בהתחלה ב-3-2 כפות מים ורק אז לחמם על אש גבוהה עד שהמים מתאדים, והסוכר נמס לקרמל. לא מערבבים - אפשר לנער בזהירות את הסיר, אבל לא לבחוש כדי שלא ייווצרו גושים
- כדאי למקם את התבנית בשליש התחתון של התנור, כי תחתית הבייגל דורשת חום גבוה יותר מחלקו העליון.
הערות
- אם ממהרים אפשר לבשל את הבייגלים מיד, ללא התפחה השנייה. הם יהיו טיפה פחות אווריריים אבל עדיין מעולים
- אפשרות נוספת להכנת הקרמל: להרטיב את הסוכר בהתחלה ב-3-2 כפות מים ורק אז לחמם על אש גבוהה עד שהמים מתאדים, והסוכר נמס לקרמל. לא מערבבים - אפשר לנער בזהירות את הסיר, אבל לא לבחוש כדי שלא ייווצרו גושים
- כדאי למקם את התבנית בשליש התחתון של התנור, כי תחתית הבייגל דורשת חום גבוה יותר מחלקו העליון.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תגובות (21)
היי, האם הבייגלה טובים בהקפאה? אם כן, האם יש הוראות הקפאה מסויימות? לפי זה אתכנן את הכמות שאכין… זה נראה מגרה…
היי אליש, אין בעיה להקפיא את הבייגלה. חשוב להקפיא בכלי אטום 🙂
אפיה בתנור מה המעלות טורבו או אפיה רגיל וגם הזמן
הי, הכל מפורט במתכון.
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
הגרסה המודרנית ללחמניות באן המסורתיות היישר ממסעדת מומופוקו בניו יורק - מומופוקו באן, לחמניות מאודות במילוי פטריות עם חמוצים ביתיים -
מתכון מושלם ללחמניות הכי עדינות בעולם עם הירק הכי טעים שיש! באן במילוי אבוקדו, סלמון מעושן ומלפפון - ביס של אושר לכל המשפחה -
סנדוויץ' מושלם ומקורי לכל המשפחה, בהכנה ביתית פשוטה, החל מהבצק ועד למילוי. לחמניות שמרים נימוחות במילוי רצועות חזה עוף וירקות מוקפצים בטעמים אסייאתים
