לחמניות שמרים אישיות במילוי עוף מוקפץ עם ירקות

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר, השמן והמים ומעבדים במהירות נמוכה-בינונית במשך 6-7 דקות, או עד שנוצר בצק אחיד, רך וגמיש. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים. מוסיפים את המלח ולשים עוד חצי דקה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך שעה-שעה וחצי, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
2. מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפלפל, מערבבים וממשיכים לטגן, עד שהוא מתחיל להתרכך. מעבירים לצלחת. מוסיפים עוד קצת שמן למחבת ומטגנים את רצועות העוף תוך ערבוב עד שהן מחליפות את הצבע. מחזירים את הירקות למחבת, מוסיפים את התבלינים, רוטב צ’ילי וכוסברה ומערבבים היטב. שומרים בצד.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. מוציאים את הבצק שתפח על משטח עבודה ולשים כדי להוציא את בועות האוויר. מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות (בערך 60 גרם כל אחת) ומכדררים כל חתיכה ללחמנייה עגולה. מסדרים את הלחמניות במרווחים על גבי התבנית, מכסים ומתפיחים שנית במשך 20-30 דקות.
5. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה, מפזרים שומשום וקצח ואופים כ-20-25 דקות, או עד שהן תופחות ומשחימות יפה. מצננים קצת.
6. חותכים כל לחמניה חצי-חצי, לא עד הסוף, וממלאים בעוף המוקפץ. אם רוצים, מחממים את המלית לקראת המילוי וההגשה.
7. מגישים מיד.