גרסת הספירלה: מאפה שבלולי מיני כנאפה לוהטים ומתוקים

אופן הכנה

1. מכינים את עלי הפילו: משתמשים בכל רולדה בשני עלי פילו: שמים שני עלי פילו אחד על השני ומברישים את עלה הפילו העליון בחמאה מומסת או בשמן קנולה.
2. מכינים את הקדאיף: יוצקים את החמאה המומסת על שיערות הקדאיף, מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל השערות עטופות בחמאה ואבקת הסוכר.
3. מכינים את המילוי: מערבבים את הריקוטה, המוצרלה והבולגרית.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות טורבו.
5. מרכיבים את שבלולי הכנאפה: מסדרים בקצה צמד עלי הפילו המרוחים בחמאה משערות הקדאיף העטופות בחמאה ואבקת הסוכר ומניחים מעל מתערובת המילוי. מגלגלים מהקצה עם המילוי ועד הקצה הריק לצורה של רולדה.
6. חותכים את הרולדה לעיגולים ומניחים בתבנית עגולה 24 ס”מ מרופדת בנייר אפייה עגול: מצופפים את העיגולים כאשר הפילו בצדדים והמילוי עם הקדאיף מבצבץ מלמעלה. חוזרים על הפעולה עם יתר דפי הפילו, הקדאיף והמילוי.
7. אופים כ-40 דקות או להשחמה יפה.
8. מכינים את הסירופ: מבשלים את המים עם הסוכר על להבה גבוהה להמסה מלאה של הסוכר.
9. יוצקים את הסירופ החם על המאפה מיד לאחר הוצאתו מהתנור ומגישים חם.