מה עושים עם קליפות התפוזים? קליפות הדרים מסוכרות מהממות

אופן הכנה

1. מכינים את התפוזים: חורצים בסכין את קליפות התפוזים לשמיניות וקולפים בעדינות מהתפוזים שלא ייקרעו.
2. משטחים כל שמינית קליפה על הצד הכתום ועם סכין דקה מורידים את רוב הקליפה הלבנה (לא לגמרי!). חותכים לרצועות בעובי של כחצי ס”מ.
3. משרים את הקליפות בקערה גדולה עם מים ל-24 שעות. מחליפים את המים כל 4-6 שעות. שלב זה נועד להוריד את רמת המרירות בקליפות.
4. מסננים את הקליפות, מעבירים לסיר ומוסיפים מים נקיים עד לכיסוי. מרתיחים ומבשלים  חצי שעה. מסננים (ניתן לוותר על שלב זה אם מעדיפים טעם חזק יותר של תפוז עם קצת מרירות).
5. מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים בסיר את הסוכר, המים ומיץ הלימון עד שמתקבל סירופ (מעט סמיך).
6. מכניסים לסירופ את קליפות התפוזים (מוודאים שהקליפות מכוסות לחלוטין), מרתיחים  ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
7. אחרי שעה מתקבלות קליפות רכות. אם ממשיכים בבישול ומצמצמים את הנוזל עוד יותר מתקבלות קליפות קשות יותר.
8. מסננים את הקליפות מהנוזל ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. בוזקים עליהן סוכר ומגלגלים אותן עד שהן מצופות מכל הצדדים.

   

10. מעבירים למקום מאוורר, מכסים בבד חיתול ומניחים לייבוש מספר ימים.
11. כשהקליפות מוכנות מעבירים לקופסה אטומה.