‘מוח׳למה טאריפי’ – מכירים?

״מלטינג פוט״ (או כור היתוך אם תרצו)

רגע לפני הוירוס שעשה עליה והגזרות המתלוות לשחקן חדש מהסוג הזה שמגיע לשכונה, עוד הקרבתי את גופי לחקר המאכלים הטורקיים בשיטוטי במטבחי איסטנבול ההומים כשלצידי החציהמוסלמי והטוב  שלי.

באחד הבקרים בעיר שפתליותיה לא יודעות מרגוע נפלו עינינו על מעדן צהבהב, קרמי, סמיך ועשיר.

ספק פונדו גבינות מקומי,  ספק הפניה לצינתור.

הצבע והמרקם שלחו אותי למחוזות הממליגה הנשכחים, בעוד מוזנא נזכרה עם חיוך שובב בתהליך הכנתו של חלוויאתאלג’יבן- ממתק חתיך שלא הכרתי- מזל שהרחקנו לאיסטנבול.

מיד היה ברור ששתי המנות הולכות להיכנס לארוחת ״סיר לסלאם״ הבאה עלינו לטובה וכמובן שהן תתובלנה במעשיות מהאימפריה העות׳מאנית מה למדנו בה(עלינו) מה למדנו ממנה.

לאור שכור ההיתוך שטעמנו יכול להשכיח אפילו ממי שנגזרו עליו שבועיים בידוד את איימת הגזירה,

החלטנו להביא לכם את המתכון שלו. בממליגה ובחלוויאת אלג’יבן, נתעסק בימים שיהיו נוחים יותר לבריות.

הנה לכם – באהבה מהאימפריה ומאיתנו