מלכת השושנים: פאי תפוחים עם קרם שקדים

אופן הכנה

1. מכינים את הקלתית: בקערת המיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הקמח, השקדים הטחונים, המלח, החמאה ואבקת הסוכר לתערובת פירורית.
2. מוסיפים את גרידת הלימון והביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה דק על משטח מקומח ומעבירים לתבנית פאי.
5. מכינים את מלית התפוחים: במחבת חמה שמים את החמאה, התפוחים, הקורנפלור, השקדים, תמצית הווניל והסוכר ומבשלים במשך כ-15 דקות, עד שהתפוחים מתרככים.

   

   

   

6. שופכים את מלית התפוחים לתוך הקלתית ומיישרים.

   

7. מכינים את קרם השקדים: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב את החמאה, הסוכר, המלח וגרידת הלימון.
8. מוסיפים את הקורנפלור והשקדים הטחונים ומערבלים היטב.
9. מוסיפים את הביצים ומערבלים היטב כ-5 דקות.
10. שופכים את קרם השקדים מעל שכבת התפוחים ומיישרים.

    

11. אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-30 דקות, עד שהקרם מתחיל להזהיב.
12. מכינים את שושני התפוחים: פורסים את התפוחים לפרוסות דקיקות.
13. מרתיחים את המים, הסוכר ותמצית הווניל בסיר ומכניסים את פרוסות התפוחים.
14. מבשלים כמה דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט, הופכים גמישים ואינם נשברים כשמקפלים אותם.
15. יוצרים שושנים מהתפוחים ומסדרים מעל שכבת השקדים.