מנת גורמה ביתית: דג בתנור על קרפצ’יו תפוחי אדמה ושמנת חמוצה

אופן הכנה

1. מכינים את תפוחי האדמה: מחממים תנור בפונקציית החימום המהיר ל-220 מעלות ואופים את תפוחי האדמה השלמים בתבנית מרופדת בנייר אפיה כשעה לרכות.
2. מוציאים את תפוחי האדמה, מניחים על נייר אפיה ומעליהם מניחים נייר אפיה נוסף. מועכים את תפוחי האדמה עד שהם שטוחים כמו קרפצ’יו. מתבלים במלח הגס, בפלפל השחור ובשמן הזית ומחזירים לתנור ל-20 דקות נוספות. מוציאים את תפוחי האדמה, אך לא מכבים את התנור.
3. מכינים את הדג: ממלאים את בטן הדג בטרגון, שיני השום ושמן הזית (ניתן להחליף את הטרגון בטימין או רוזמרין).
4. מערבבים בקערה את המלח הגס עם הרוזמרין, הטימין והמים. מפזרים במגש מחצית מתערובת המלח, מניחים את הדגים על המלח ומכסים ביתר התערובת לכיסוי מלא של הדג.
5. מפזרים על המלח חצי כוס מים קרים תוך כדי הידוק ואופים 26 דקות.
6. מפצחים את שריון המלח, מוציאים צ’אנקים של הדג, מסדרים על תפוחי האדמה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומגישים.