נאגטס עוף ביתיים של איילת הירשמן

אופן הכנה

1. שמים בקערה את הקמח, המלח, הפלפל והפפריקה. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את החלמונים ואת הבירה.
2. מערבבים היטב עד שמתקבלת עיסה חלקה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה לפחות.
3. הסוד הכי חשוב כאן הוא להכניס בלילה קרה מאד לתוך שמן חם מאוד זה מה שיוצר את הציפוי המושלם, הכיפי והתפוח.
4. שמים את החלבונים והמלח בקערת המיקסר ומקציפים מעט רק עד לקבלת קצף יציב.
5. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לבלילה הקרה ומערבבים בתנועות קיפול. מאחסנים שוב במקרר עד לטיגון.
6. מטגנים: מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר.
7. טובלים את פיסות הפרגית בבלילה הקרה ומעבירים מיד לסיר. מטגנים עד הזהבה משני הצדדים. מניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג, סופגים את עודפי השמן.
8. מכינים את הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ומערבבים היטב. מגישים עם הנגאטס.