סופגנייה ממולאת בפיסטוק ושוקולד לבן

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערת המיקסר חלב קר, סוכר ושמרים טריים.
2. מוסיפים קמח, ביצה, חלמון ומחית וניל ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק. מוסיפים בהדרגה קוביות חמאה וממשיכים עוד כ-2 דקות. מוסיפים מלח וערק ולשים עוד 2 דקות.
3. מעבירים להתפחה במקרר בין 4-12 שעות או מתפיחים שעה וחצי בטמפרטורת החדר.
4. מחלקים לכדורים של 45 גרם ומגלגלים בעזרת שורש כף היד עד לקבלת כדור חלק לגמרי. מעבירים כל כדור לריבוע של נייר אפייה חתוך בגודל של לפחות פי 2 מהכדור. מתפיחים כשעה וחצי. מטגנים בחום של 160 מעלות כ-2 דקות מכל צד.
5. מכינים את המילוי: מחממים את השמנת ושופכים על גבי השוקולד עם מחית הפיסטוק ומערבבים עד לקבלת תערובות חלקה. מקררים היטב ומקציפים עם עוד 100 מ”ל שמנת 38% יטבתה על מהירות בינונית לקבלת קרם יציב ורך.
6. מזלפים את הסופגניות בקרם.
7. לקישוט ניתן להמיס שוקולד לבן עם מעט מחית פיסטוק ולטבול את חלקה העליון של הסופגנייה בשוקולד.