סלט קוסקוס צבעוני

אופן הכנה

1. מניחים בקערה גדולה קוסקוס, יוצקים מים רותחים ו-2 כפות שמן זית (שאר השמן נועד לאידוי הירקות), מערבבים ומכסים ברדיד אלומיניום. משהים כ-10 דקות.
2. בינתיים חותכים זוקוני, גזר ופלפל אדום לקוביות בגודל חצי ס”מ. פורסים בצל ירוק לעיגולים דקים (גם החלק הלבן).
3. מחממים מחבת בינונית על להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן זית, זוקיני, גזר ופלפל ומאדים כ-8 דקות תוך כדי בחישה, עד שהירקות רכים, אך עדיין מוצקים.
4. מערבבים את הקוסקוס בעזרת מזלג, כדי לאוורר ולהפריד את הגרגרים.
5. מוסיפים ירקות מאודים, גבינה בולגרית, צימוקים, בצל ירוק, מיץ לימון, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.