עוגת אפרסקים ונקטרינות לעונה החמה

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות, מרפדים את התבנית (20X20) בנייר אפייה ומשמנים אותה בתרסיס שמן.
2. מגלענים את האפרסקים והנקטרינות וחותכים לרבעים. קוצצים גס את האגוזים.
3. שמים את החמאה והסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במשך 5-4 דקות, עד שמתקבל קרם תפוח.
4. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומערבלים קצת אחרי כל הוספה של ביצה.
5. מוסיפים את הקמח ואת האגוזים ומערבבים קלות בלבד, רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.
6. יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים אותה. מסדרים את השזיפים והנקטרינות על פני העוגה, כשצדן החתוך כלפי מעלה.
7. אופים 60-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה וזהובה מאוד. מוציאים ומצננים כ-10 דקות.
8. יוצקים את סירופ המייפל על העוגה החמה ומגישים.