עוגת הגזר הטובה מכולן! המתכון המנצח של ריקי אנגלר

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
2. מכינים את העוגה: מנפים יחד את 2 סוגי הקמחים, המלח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והתבלינים.
3. מניחים בקערת מעבד מזון את השמן והסוכר ומערבלים לתערובת אחידה, במהירות נמוכה מוסיפים את הביצים בזה אחר זה ומקציפים היטב עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה.
4. מוסיפים את הגזר ואז האגוזים ובעזרת לקקן מקפלים פנימה את תערובת הקמח והתבלינים, מוסיפים את המים החמים ובתנועות קיפול מטמיעים את הכל לבלילה אחידה.
5. בקערת מעבד מזון נקייה - מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מקפלים שליש מכמות הקצף לתוך הבלילה ולאחר מכן חוזרים על הפעולה עם שאר הקצף.
6. מחלקים את התערובת בין 2 תבניות עגולות 24 ס”מ קוטר, מרופדות נייר אפייה באופן שווה ואופים כ-35 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי, מצננים היטב.
7. מכינים את הציפוי: בבן מארי מחממים מעט את הגבינה, מערבבים היטב ומצננים.
8. בקערת מעבד מזון מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר, מוסיפים את תמצית הוניל ואת קליפת הלימון ומקפלים פנימה בעדינות בעזרת לקקן את תערובת הגבינה החמימה.
9. מניחים שכבת עוגה אחת מעל צלחת הגשה, מורחים שכבת ציפוי בעובי של 1 ס”מ, מניחים את העוגה השנייה מעל הציפוי ומצפים גם את השכבה השנייה לפי הטעם (לא חייבים להשתמש בכל כמות הציפוי).
10. מצננים היטב לפני ההגשה (כשעתיים לפני חיתוך).